茶區考察 安吉白茶

中研課上，

總會

美美的

為同學們

泡上「一碗雞湯」，

今春，

為了它，

我們行車近千里奔赴安吉考察。

安吉白茶之所以如此鮮美，

離不開優良的茶樹品種

——

白葉一號，

它的氨基酸含量高

（遊離氨基酸占干茶重量6%以上），

茶多酚和咖啡鹼的含量相對低，

茶湯

甘

醇

鮮

爽

，

無絲毫苦澀，

深受大家的喜愛。

近二十年間，茶農紛紛綠改白。

在山上仍可看到荒廢十幾年的綠茶茶樹，

已經長到兩米多高，

也許將來會有人開發成為荒野茶

除了白葉一號，

還有新進品種

黃金芽、黃金葉，

樹齡雖小，卻極受歡迎，

成為「白茶新貴」，

開採時間晚於白葉一號，

今年4月1日頭采。

用上好的黃金芽製作的白茶

觀賞性極高，

泡在水裡，

淡淡的金黃色，

盈薄的葉片，

極其清雅。

無茶老師對此款茶讚賞有加，

文化人的小情懷～

除了品種，

優越的生長環境也是非常重要的，

茶樹都種植在高高的山坡上，

面前的風景美如畫，

遠離鬧市區遠離污染，

山上間種栗樹，

還有大片的竹海，

當中大棵的紫藤花美麗無比，

難怪江浙一帶市民休閒遊都會選擇安吉。

採摘時間與採摘標準對於安吉白茶尤為重要，

安吉白茶不同於其它綠茶，

因為它屬於低溫敏感型茶葉，

它的採摘時間非常短，

最短的年份只有一周的時間，

溫度一旦升高，

茶青由白轉綠，

就不具白茶特色了；

採摘標準影響干茶美觀度，

頭采壯實，

節間短，

不論從干茶外觀

還是內含成分、

口感滋味、

香氣、

健康養生角度

都是極好的。

二采雖然間隔時間不長，

但是，各個指標都已經成下降趨勢。

今天我們去干茶交易市場調查，

四採的茶葉外觀已經美感全無。

在幾十公里之外的茶青交易市場價格也是一落千丈。

最後，

想來說說白茶的加工工藝，

安吉白茶有如我們青島的海鮮，

最好品質的海鮮

往往

都是

最簡單的烹調方式，

安吉白茶全部機器製作，

殺青理條一體機+烘乾機，

當然，

看似簡單的工藝

也需要有足夠經驗的師傅，

短時高效，

一氣呵成！

美味由此呈現！

一杯上好的安吉白茶，

與家人

一起

分享

吧～

精彩花絮

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