芒果愛烘焙之奶油小包

使用烤箱：CRTF32K

作者：芒果很忙

麵包是我家早餐經常出現的主食之一，這款奶油小麵包是最近我家比較受歡迎的一款，不僅我家人喜歡，連朋友家的孩子都很喜歡，因為添加了淡奶油，麵包成品非常柔軟，47g一個的麵糰，做出來圓圓胖胖的小麵包，這次做了兩盤，正好中秋節送給朋友一些，非常柔軟的一款奶油小麵包，小朋友們都很喜歡呢，帶孩子們出去玩的時候拎上一袋，餓的時候隨時拿 一個吃，也很方便。

原料：

高筋麵粉420g、純牛奶200g、動物性淡奶油85g、雞蛋液40g、鹽2g、白糖50g、耐高糖酵母粉5g

裝飾材料：雞蛋液適量，熟白芝麻適量

做法：

1、準備各種原材料。

2、將原料按順序放進麵包機內桶里。順序為：牛奶、淡奶油、雞蛋液、鹽、白糖、麵粉、酵母粉。

3、啟動麵包機「揉面」程序，我的麵包機一次和面為20分鐘，要和2次，共40分鐘；揉好後在麵包機里發酵至2倍大。

4、發酵完成。

5、取出發酵好的麵糰，排氣揉勻，分成16個等大的小麵糰，揉圓後蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

6、十分鐘後麵糰變的白白胖胖。

7、再排氣揉圓，擺放在烤盤內，放入烤箱，再烤箱底層放碗熱水。

8、烤箱設置35℃發酵20分鐘，然後刷上全蛋液，再點上熟白芝麻。

9、上下火160℃預熱4分鐘，放入食材（置於烤箱中下層），烘烤25分鐘。

小貼士：

1、建議第一次使用烤箱烘焙麵包時，最好能在旁邊看著點上色情況，如果覺得上色過重，可以及時調整一下溫度，或者加蓋一層錫紙。每個烤箱都會有溫差，這個需要多用多磨合，了解了烤箱的習性後以後就可以輕鬆上手了。

掰開看一下，麵包很柔軟，組織很不錯，奶香味十足。

2、這裡還要說一下，不管是什麼麵包配方，因為麵粉的吸水性不同，在製作的時候還是要注意一下，對於配方中的液體量建議預留一點，在揉面的過程中視麵糰的柔軟度再決定是不是增加或減少配方中的液體含量。

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