奶油蜜豆吐司的做法

一款加有淡奶油的蜜豆的吐司，食材類是2個450克的量，如果想要一個量，請減半。

By /可愛奶茶

用料

高筋麵粉 450g

鹽 6g

耐高糖酵母 5g

砂糖 56g

全蛋液 40g

淡奶油 60g

水 220g

黃油 40g

蜜豆 適量

做法步驟

1、除了黃油以外，其他食材放入和面盆中。

2、1檔揉到沒有乾粉，2檔揉10分鐘左右，這此水量有一點點大，如果是新手，水量不要一下子全部倒入，留10-20克。

3、放入黃油，繼續揉。

4、揉面結束，檢查麵糰，完全階段。

5、取出面盆，揉圓，放入乾淨的盆中，蓋上保鮮袋，進行基礎發酵，發酵溫度28度，濕度80。

6、發酵二倍大，排氣。

7、分割6等分。

8、揉圓，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。

9、醒好之後，取一塊麵糰，用擀麵杖擀開。

10、再捲起，6個全部卷好，再蓋上保鮮膜醒上10分鐘。

11、醒好，取一塊面，再擀成圖片中的樣子。

12、翻面。

13、放上少量的蜜豆。

14、再捲起來。

15、全部卷好，放入吐司盒中。

16、進行第二次發酵，溫度36度，濕度80。發酵到8-9分滿，取出。烤箱提前預熱至175度。

17、放入烤箱下層，175度，烘烤30-35分鐘。中途吐司表面上色之後，及時蓋上錫紙，以免烤焦。

18、出爐，上表層塗少量黃油液，放涼之後。裝入袋子，以免風乾，影響口感。

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