這個樹上蔬菜，春季吃最鮮了，我用這種方法做，孩子自己吃了一盤

香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。可健脾開胃，增加食慾，有助於提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有 很好的潤滑肌膚的作用，香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治 蛔蟲病。平時家裡做香椿芽都是用來和雞蛋一起炒，小朋友不喜歡香椿的味道，這次換了種方法做，外香里嫩，小朋友特別喜歡吃，自己吃了一小盤，下面分享下這道香椿菜肴的做法

【炸香椿】材料：香椿100克、雞蛋2個、油適量、鹽2克、麵粉2湯匙、澱粉1湯匙、椒鹽適量 ?做法：

1.把買回來的香椿芽摘洗乾淨，放入水中浸泡10分鐘，撈出控干水分

2.將香椿芽撕開，分成小叉

3.將香椿芽放在開水中燙1分鐘，撈出控凈水待用

4.將雞蛋磕入碗內打散

5.加入麵粉，澱粉，1湯匙油，鹽，攪拌均勻，呈糊狀

6.鍋加油燒熱，燒至5－6成熱，將香椿均勻的沾上一層糊，逐條下入炸制

7.將裹好麵糊的香椿放進油鍋里香椿下入油鍋後要立即翻面，這樣做，使之在成品後不會出現麵糊一面多一面少的現象，可以保持香椿兩面掛的麵糊均勻

8.將兩面炸制金黃，炸的時間不可太長，麵糊一熟馬上撈出，撈出控油，裝盤即可，吃時，配些椒鹽蘸食即可

小貼士：中醫認為，香椿多走肝經，可以助陽，所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但如果像糖尿病這樣多屬於陰虛、燥熱的患者吃了，對病情的恢復沒有好處。脾胃虛寒者應少食或禁食。

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