鹽吃得多或增加患糖尿病風險，好多人都還不知道

飲食的一些壞習慣

或成為糖尿病的重大推手

比如——

在平時的飲食中鹽的含量過多

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鹽中的鈉離子具有維持機體酸鹼平衡、穩定組織間液的滲透壓、維持肌肉神經正常的興奮狀態等獨特的生理功能。

但是，有研究發現，其他生活方式相似的前提下，吃鹽多的人，得糖尿病的風險會增加 2 倍。

想預防糖尿病，或者想控制好血糖，除了少吃甜的，少吃過鹹的食物也是非常有必要的。

吃鹽過多後果嚴重

對糖尿病患者而言，攝入過多的鹽，後果尤其嚴重。

會加重腎臟的壓力

如果吃鹽過多，還會加重腎臟的壓力。平時的飲食一定要控制，要多吃一些清淡的食物，這樣才有利於病情的好轉。

可引起血糖濃度增高

對於糖尿病的認識，醫生們通常是把限制飲食，特別是限制進食含糖高的食品，作為重要的防治方法來指導患者。

但是，對限制鹽的攝入量則很少引起注意。現代醫學研究表明，過多的鹽，具有增強澱粉酶活性而促進澱粉消化，和促進小腸吸收遊離葡萄糖的作用，可引起血糖濃度增高而加重病情。

因此，糖尿病病人不宜多吃鹽。

鹽多導致鈣流失

食鹽量過大是導致骨質疏鬆的罪魁禍首。因為腎臟每天都會將過多的鈉隨尿液排出體外，每排泄1000毫克的鈉，同時損耗大約26毫克的鈣。

人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗量也越大，最終必然會影響到骨骼的正常生長。

少吃鹽能幫助防治高血壓

高血壓對糖尿病患者來說特別不利。

造成高血壓的原因主要是血容量的增加和動脈血管不適當的收縮，而血管收縮就會嚴重影響血液灌注，造成局部缺血、血管內壁破損、動脈硬化加劇，使心、腦、下肢大血管及腎臟、眼底微血管阻塞性疾病的危險明顯增加。

另外，高血壓時血液對血管的壓力增大，也是引起大、小血管破裂的誘因之一。

所以限鈉，也就是說少吃鹽是一種十分有效的治療措施。

每天該吃多少鹽？

每天該吃多少鹽，你知道嗎？

健康成人每人每天吃鹽不應該超過 6 克——就是普通啤酒瓶蓋去膠墊後，平平一瓶蓋的量。超過這個量，鹽就算吃多了。

如果年齡已經超過 65 歲或已經確診高血壓，每天最好不要超過 5 克。

這還是只算了食鹽，沒有計算日常零食、醬油、黃醬等所含的鈉，因此，鹽應該放得更少才對。

這些「鹽」製品該少吃

那些你在不知不覺中吃進去的鹽，你知道多少？

1

加工肉製品

在加工肉製品中加鹽的目的主要有兩個，一是防腐，因為高鹽能抑制細菌的生長繁殖，二是改善品質，鹽有助於提高肉製品的保水能力。

加工肉如鹹肉、火腿、培根、香腸、灌腸等，這些產品的鹽含量真的非常高，如果每月吃兩三次是可以的，但不建議經常吃。

2

開胃下飯菜或調料

這些鹹味小菜和調味料中都含有不少鹽，比如各種佐餐調味醬中的鹽含量高達 5%～8%。

此外，豆豉、蚝油、海鮮汁、蝦皮、海米等配料，也都含不少鹽。

假如菜肴當中使用這些調味料或配菜，就要相應減少食鹽的量，甚至不放鹽。

3

各種甜咸口味的菜

在食物的調味當中，鹽和糖之間有奇妙的相互作用——菜里放點糖，就能掩蓋鹹味，如糖醋裡脊、京醬肉絲、紅燒肉等

因此會讓人不知不覺吃進去更多鹽。

此外，甜飲料、冷飲、甜點等甜味加工食品中往往也含有少量的鹽，應該盡量少喝。

4

火鍋、卷餅等加豐富的蘸料

雖然火鍋、飯卷、蘸醬菜等食物本身含鹽量很低，但蘸料往往都是高鹽食物，吃多了必然會導致鹽攝入量超標。

建議蘸料盡量少加一點，吃的速度慢一點。

不妨在蘸料里多放些醋，或是少量放些芥末、鮮辣椒等，用它們的刺激性風味來替代鹽對味蕾的刺激，讓不那麼鹹的菜也顯得比較好吃一些。

烹飪放鹽有最佳時機

在日常烹飪過程中，把握好時機，有助於幫助減少鹽的攝入。

烹調之前：蒸魚等肉類食物時要將鹽和其他調味品提前放好，烹制肉丸應先在肉茸中放入適量鹽。

烹制當中：做紅燒肉、紅燒魚塊時，豬肉經煮和煸炒、魚經煎後，即放入鹽和調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。

烹制將畢：蔥爆肉片、回鍋肉、炒白菜等菜品，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。

食用之前：涼拌菜放鹽過量不但對身體不好，也會使汁液外溢失去脆感，所以應在食用前放鹽，這樣涼拌菜會更脆爽、可口。

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本文來源：丁香醫生、糖尿病家庭調養等

編輯：江瑾然 圖片來源：123RF

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