菜譜看的多了

你與大廚之間的距離

就只差點火這一個動作

用料

超級下飯的香辣牛肉醬的做法

1

先準備好材料

2

將大蔥、蒜頭、生薑切末備用

3

牛肉切成小碎丁

4

切好的牛肉丁

加少許料酒、生抽、食用油拌勻

切大蔥片和生薑片放入抓勻

腌制30分鐘

5

鍋內放油燒熱

將腌制好的牛肉

剔除生薑大蔥後入鍋炒制

6

放少許鹽

一定不能放多了

不然後面的醬加進來會咸

炒熟盛出備用

7

重新起鍋放油

溫油炸花椒

出香味後撈出花椒棄用

8

將蔥姜蒜末放入油鍋爆香

放入小米椒碎

（我放的剁辣椒）

9

炒出紅油

10

放入炒好的牛肉

翻炒均勻

11

加入黃豆醬和甜麵醬

12

翻炒片刻

加入少許胡椒粉

13

加入辣豆豉

14

拌勻 熬製片刻

加少許白糖、雞精調味

關火後放香油

15

完成的樣子

是不是很有食慾

16

冷卻後裝入密封容器

冰箱冷藏

小貼士

裡面的辣豆豉可用炸香的花生米代替，再加點芝麻，香香脆脆的，不同風味，味道同樣很贊。我更喜歡豆豉的口感，覺得拌面蘸食更適合。這個口味不同，可根據自己喜好來選擇添加的材料。如果沒有黃豆醬，可用郫縣豆瓣醬代替，但豆瓣醬裡面可能有完整的豆瓣，會或多或少影響口感，使用時最好剁碎一下。還有，這個其實裡面不放牛肉也好吃！

你不知道的牛肉醬的N種吃法

它根本就是個萬能的調料好么？

一．牛肉醬拌意麵

1.準備呈黃色，耐煮、口感好的義大利面、牛肉醬、番茄、洋蔥、大蒜、玉米、胡蘿蔔等

2.先煮麵。鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的義大利面，讓麵條自然的散落，不要著急攪拌，待麵條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下煮8分鐘左右。

3.待麵條大約7-8成熟的時候撈出，放進涼水中劃散，之後瀝干水分。淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。

4.接下來做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會，剝皮，再將番茄切碎，鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色。

5.然後放入三勺牛肉醬，之後加入再加入玉米胡蘿蔔粒翻炒，色澤變黃後加入番茄和適量水繼續煮。

6待番茄軟爛後，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調味，將醬汁與面拌勻即可。

就這麼簡單，色香味俱全的牛肉醬拌意麵就做好了，看著有木有流口水呢？

二．牛肉醬披薩

1.面200克、糖10克、鹽2克、酵母3克也可以加10克黃油或者豆油（不加也行）牛奶125克（可用溫水），這些面可以做8寸和9寸的各一個，你可以自己縮減比例，和好面使勁摔幾下，發酵1.5到2個小時（或者用麵包機和面，發酵功能1小時）。

2.先用牛肉醬（放微辣的牛肉醬會比較好）和料酒腌制牛肉餡，腌10分鐘。

3.鍋里少許底油，下入洋蔥末煸炒，再將牛肉粒倒入鍋里煸炒，然後加入番茄沙司、黑胡椒粉、鹽、蒸魚豉油，適當少加點水，炒（自己品嘗一下味道，滿意為止）。

4.檢驗麵糰（手指粘乾麵粉按個洞，不塌陷不回縮），家裡微波爐的烤盤可以當最大的披薩盤，將麵糰擀成大圓片，鋪烤盤上，用叉子或者牙籤在餅底上多扎小眼，然後準備餡料，將醬料均勻的鋪在披薩餅的表面。

5.最後在表面撒上一層馬蘇里拉拉絲乳酪（食材隨意的，可以放蝦仁或者香腸），最後在表面撒上一層馬蘇里拉拉絲乳酪（食材隨意的，可以放蝦仁或者香腸），切開，裝盤。

這個披薩比起必勝客的披薩要好吃的多，而且想加多少肉就加多少人，哈哈哈。

三．牛肉醬燴油豆腐

1.準備好牛肉醬、油豆腐、姜、干辣醬、調和油、青椒等材料，生薑切絲，干辣椒剪段，青杭椒切圈待用。

2.坐鍋起油，下薑絲、干辣椒爆香，下牛肉醬，中火爆香，之後下高湯，大火煮沸，轉中火，燜煮10分鐘。

3.下鹽，轉大火煮沸，轉中火，燜煮10分鐘，下青杭椒圈，大火將湯汁收濃，起鍋即可。

美味可口的牛肉醬油豆腐醬做好了，非常的簡單方便，最主要的是牛肉醬要挑選的好，小編我從小到大都吃金菜地牌牛肉醬，在我們安徽可以說是家喻戶曉的，基本上每一餐都有。額，扯遠了，看我燒的牛肉醬燴油豆腐成色如何，流口水了嗎？哈哈..

四．牛肉醬蔬菜蜆殼粉

1.準備大蜆殼粉、香腸、玉米粒、青豆、小蜆殼粉、牛肉醬、鹽、糖、胡椒粉、茄汁等

2.把大蜆殼粉和小蜆殼粉煮至熟透，用冷開水沖洗，濾水

3.把香腸切粒，爆香，再倒入玉米和青豆，加鹽1/4茶匙，繼續炒片刻

4.倒入牛肉醬1杯，翻炒幾下，再倒入茄汁2湯匙，翻拌均勻

5.試味，不夠咸可加適量鹽，如果感覺太酸也可加適量糖，撒胡椒粉約1/2茶匙，兜均勻，然後裝入大蜆殼裡，可供食用。

五．青椒牛肉醬炒藕片

1.準備青椒、蓮藕、牛肉醬、生抽、雞精、鹽等材料

2.將蓮藕清洗一下、去皮切成片，待用，將青椒切開去蒂去籽清洗一下，切塊

3.燒鍋倒油燒熱，下入切好的蓮藕翻炒翻炒，接著，加適量的清水翻炒翻炒至斷生，然後， 合入切好的青椒，擱入適量的牛肉醬

4.翻炒翻炒，加適量的生抽和鹽，還有雞精，美味可口的藕片就可以出鍋了，不過這個藕片在我看來還是有些敗筆的，拍的不是特別好看,哎...

六．牛肉醬紅燒魚

1.準備鯽魚、大蒜、姜、鹽、青紅椒、米酒、糖、醬油、雞精、牛肉醬等

2.鯽魚收拾乾淨，在兩面各抹上鹽，每一面抹的量就一般家裡調味罐里的小勺一勺差不多了，腌制15分鐘

3.油燒熱，煎魚，將魚煎至金黃皮脆，香料全部切成小丁備用，魚煎好，烹入米酒，大約30ml-50ml，放蒜和姜

4.再放醬油、一小勺鹽、1/2小勺糖、雞精還有一勺牛肉醬，加少量水（大概小碗大半碗的樣子），煮至湯汁開始變稠，放青紅椒。

5.再煮片刻，開始有收汁的樣子，撒上大蒜末即可出鍋了，好像寫起來好簡單的樣子，但是做起來的時候一定要注意，在煎魚的時候要慢，火要小，這樣才不會粘鍋，總之多試幾次就能燒出超好吃的紅燒魚咯。

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