聚餐時做這6道砂鍋美食，真的不要太美味呀！
砂鍋藕尖
主料：泡藕尖250克。
配料：五花肉15克，青紅尖椒各10克，大蒜籽5克。
調料：鹽5克，一品鮮6克，蚝油6克。
製作方法：
1.將泡藕尖改刀，青紅尖椒，五花肉洗凈改刀。
2.鍋內放油將五花肉煸炒香味。
3.放蒜子，青紅尖椒，藕尖翻炒，放入鹽，醬油，蚝油調味，大火快速炒至入味即可。
特點：
酸辣可口，藕尖脆香。
砂鍋香筍
主料：干竹筍、五花肉
輔料：八角（亦可增加幾種常用香料）、干辣椒、青椒
調料：醬油、味精、雞粉
做法：
1、把干竹筍用清水泡發透，切成段與五花肉條下鍋，加醬油和八角等香料燒入味後，即成半成品，走菜時隨用隨取。
2、鍋里放少許的油燒熱，先投干辣椒節炸香，再把已經燒好的筍條放進去炒2分鐘，再加入青椒條翻炒並調入美極醬油、味精和雞粉，炒勻即可盛入燒熱的砂鍋里上桌。
.紅燜砂鍋牛肉
用料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量
做法：
1)準備好所有的食材。
2)牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。
3)牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
4)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。
5)倒入牛肉翻炒。
6)烹入料酒炒香。
7)加入白糖繼續翻炒。
8)再加入老抽和生抽。
9)炒制牛肉上色關火。
10)把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
11)大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
12)然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒。
13)土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
14)加入鹽調味。
15)淋入少許水澱粉勾薄芡。
16)最後撒上香菜關火。
砂鍋金針凍豆腐
用料：金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6個、小白菜100g、食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量
做法：
1)準備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇。
2)凍豆腐切小塊備用。
3)金針菇切去根，洗凈。
4)金針菇、姬菇、白菜分別洗凈，瀝干水分。
5)鍋中油熱，下姬菇翻炒。
6)倒入牛肉丸，炒勻。
7)加入高湯，煮開。
8)倒入凍豆腐，稍加點鹽，煮開。
9)砂鍋中放入火鍋底料。
10)煮開的凍豆腐等倒入砂鍋，煮10分鐘。
11)加入金針菇，煮2分鐘。
12)倒入小白菜，煮2分鐘。
13)煮好的砂鍋煲，調好味，離火即可食用。
「 牛蛙肉質細膩鮮嫩，高蛋白、低脂肪，很有營養價值，佐以湘地風味的紅油、泡椒和泡姜，用砂鍋稍微燜煮，口味濃郁，卻不油膩。冬日裡，這樣滿滿一鍋鮮辣滋味便是最佳慰藉。
」
主料：
牛蛙2隻，
洋蔥1個，
萵苣1-2根，
油、白砂糖適量，
料酒少許，
紫蘇葉少許；
紅油底料：
郫縣豆瓣適量，
野山椒10隻，泡椒3-4隻，
泡姜2塊，牛油2片，
八角2-3個，桂皮2-3塊，
香果2個，
茴香1-2兩
步驟1：處理牛蛙
首先將洗凈的牛蛙剪成小段，裝盤待用；
步驟2：熬制紅油底料
先在炒鍋中放油燒熱，放適量豆瓣醬炒出紅油，然後放切好的野山椒、泡姜和泡椒炒香；
接著加適量水、白砂糖、料酒，繼續翻炒，放入兩小片牛油一起熬煮；
然後將八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包，將料包放入鍋中一起熬煮。改中小火熬制十來分鐘，紅油底料就做好了，撈出香料包，紅油備用；
步驟3：製作砂鍋牛蛙
準備一口寬口砂鍋，先放入洋蔥片鋪底，開火預熱，然後加一些剛做好的紅油底料；
依次放入萵筍片和牛蛙肉，然後把剩下的紅油全部倒入，放幾片紫蘇葉，加少許料酒；
蓋上鍋蓋，大火燒沸後，再用中火燜燒15分鐘就完成了；
砂鍋燒出來的牛蛙，肉質細嫩，口味濃郁，也不會過分油膩，直接用砂鍋上桌，還可以保溫。成菜後撒點蔥花，口味更佳。
砂鍋小土豆
用料：
小土豆500克、蔥白2段、姜3片、八角2顆、桂皮1段、香葉2片、食鹽1茶匙、干辣椒2個、醬油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、植物油2湯匙、水適量
做法：
1、準備好小土豆，準備好八角、桂皮、香葉和干辣椒;
2、蔥白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗乾淨;
3、鍋中注入植物油，將瀝干水分的小土豆煎制;
4、煎至土豆表面起皺微黃撈出，放入砂鍋中;
5、鍋中留底油，下入八角、桂皮、香葉、辣椒、 蔥、姜 炒香;
6、倒入醬油、糖和適量的清水，燒開;
7、將炒制的湯汁倒入砂鍋中，湯汁要沒過土豆;
8、大火燒開，轉小火燜至30分鐘，土豆軟綿即可。
砂鍋娃娃菜
用料：
五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20顆、食鹽1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、雞精1/4小匙、辣椒醬1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2湯匙
做法：
1、將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟;
2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分;
3、炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色;
4、下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蚝油和生抽;
5、再放入雞精和老乾媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分;
6、大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有食材;
7、加入油豆腐，大火燒開後轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可。
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