星巴克咖啡致癌？到底怎麼吃喝才健康？

就在前幾天，「星巴克咖啡致癌」話題引起了全球媒體瘋狂刷屏，一時間愛喝咖啡的寶寶們都惶恐不安，納尼？喝了這麼多年的咖啡竟然致癌，難道我已經癌症晚期了嗎？

別著急，我們先來看看「星巴克咖啡致癌」到底是怎麼一回事？原來起因是美國一家非盈利組織8年前就開始對星巴克為主的90餘家咖啡企業進行投訴，宣稱這些企業並未告知消費者咖啡中存在者可能致癌的物質。因此美國加州法院裁定全美咖啡要求其包裝上要貼上「可能致癌標籤」，但其實這並不只是針對星巴克一家咖啡，而是全美咖啡業。

那咖啡中這種可能致癌的物質又是什麼呢？原來這種物質是咖啡中含有的一種疑似致癌物丙烯醯胺，是咖啡豆在烘焙的過程中產生的物質。看到這我們的寶寶是不是覺得從此就要遠離咖啡了呢？別急，我們還是先來認識認識丙烯醯胺這種物質吧！

丙烯醯胺被國際癌症研究中心列為2A類致癌物，也就是說這種物質對人具有潛在的致癌性。這種物質在一些澱粉含量比較高的食物經過高溫油炸油煎後容易產生，比如有些朋友經常吃的薯條、薯片、油條中都含有。雖然這種物質具有潛在的致癌性，但是卻缺乏人群病學證據證明丙烯醯胺會引起哪種具體的癌症發生。所以咖啡就像其他的薯條、油條一樣平常，寶寶們不必大驚小怪，過於驚慌。

當然還有些咖啡愛好者的寶寶聽說咖啡致癌後，開始撕心裂肺準備忍痛割愛從此再不飲用，其實這也是寶寶們過於擔憂了。中國農業大學營養專家范志紅表示咖啡中確實含有不少丙烯醯胺，每公斤含1100微克，但是我們市場上一杯咖啡飲品中真正咖啡含量在2~3克，丙烯醯胺的含量在3微克左右，微乎其微，當然像現磨的咖啡中含有的丙烯丙烯醯胺就會比那種速溶包裝的多一些，但是也不至於讓我們避之不及，愛喝的話偶爾喝喝也是沒問題的。

當然不必過度擔心的同時，也不是說寶寶們就可以肆無忌憚的飲用，有些朋友每天就要喝上五六杯咖啡，有研究表明每天大量飲用咖啡會導致胰島素抵抗，患糖尿病的風險上升，高血壓、高血脂的患病風險也會增大。同時由於咖啡中含有的含有咖啡因，大量的飲用會造成身體多種維生素和礦物質流失加大，特別是鈣的流出，因此對於普遍缺鈣的中國人而言，建議不要大量飲用咖啡，但作為生活的調劑品卻未嘗不可。

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