胃癌 癌從口入 生活中的這些習慣容易誘發胃癌

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胃，是人們吃下食物所到達的第一站，無論是生猛海鮮還是滿漢全席，熱茶滾湯或是冰鎮冷飲，它都照單全收。

然而，如此「能幹」的一個器官卻也會受癌症的侵擾，據說，這跟平時吃什麼、怎麼吃密切相關！

地域飲食與胃癌高發

以我國胃癌高發地區的分布來看，這些地方的飲食都很有「特色」，它們的共同點是長時間食用鹽漬的食品，比如肉類腌製品、鹹魚、腌制蔬菜和海產品等。

在其中又以山東省臨朐縣、遼寧省庄河縣、福建省長樂縣最為代表性，其次還有甘肅、青海、寧夏、吉林、江蘇、上海等部分地區也屬於胃癌高發地區。

代表飲食：鹹豬肉

冬天，幾乎家家戶戶都要腌一大缸鹹豬肉，腌的時候先放一層肉再撒一層大粒鹽，平時燉菜、炒菜都要放點兒鹹豬肉，一吃就是一年。鹹豬肉屬於高鹽飲食，可直接損傷胃黏膜細胞。更關鍵的是，鹹豬肉中還有很多亞硝酸鹽，它在胃內經過細菌作用後，就成了致癌性非常強的物質，誘發胃癌。

代表飲食：蝦油、腌魚乾、魚露。

福建可以說是沿海城市胃癌高發的代表，追問多數胃癌患者的飲食，都有吃蝦油、腌制魚乾等習慣，不少老福州人一日三餐都用蝦油炒菜。然而，這些食物中的亞硝酸鹽如果長時間聚集在體內會有致癌的作用。

魚露則是一種小鹹魚，味道非常咸，當地的胃癌高發情況與這種飲食關係密切。

胃癌與飲食

對於健康的人群來說，要做好防癌，首先一定要有一個健康的生活觀，特別是要保持並養成健康的生活方式。魚和熊掌難以兼得，美味與健康有時也會產生衝突。良好的飲食習慣能為我們規避更多不必要的患癌風險。

胃癌也可以說是典型的生活方式病，吃什麼、怎麼吃與胃癌的發病密切相關。長期食用腌酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉等鹽漬食物容易誘發胃癌。這類食品中含有大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內代謝成致癌性的亞硝胺和亞硝醯胺類物質，長期接觸會增加胃癌、食管癌的發病風險。

容易導致胃癌的其他因素

幽門螺桿菌感染

幽門螺桿菌感染也與飲食習慣密切相關，因為感染幽門螺桿菌多是因與帶菌者共用餐具而感染，例如共用筷子、勺子，父母或爺爺奶奶嚼碎的食物給小孩吃。

幽門螺桿菌是公認的致癌因素，幽門螺桿菌本身也可產生促癌毒性產物，其感染後引起胃粘膜慢性炎症，加上環境致病因素加速粘膜上皮細胞的過度增殖，導致畸變致癌。

雖然通過體檢，很多人都會被查出幽門螺桿菌感染，沒有癥狀可以不治療，但對於有胃癌家族史或長期有不良飲食習慣、胃部慢性病史等高危人群，及時根除幽門螺桿菌是很有必要的。

酗酒

即便沒有幽門螺桿菌感染，酗酒一樣會使得胃癌發生的風險更大。著名胃癌研究機構韓國首爾國立大學醫學院發現，幽門螺桿菌陰性的酗酒者和豪飲者與不飲酒者相比較，患胃癌的風險均超過三倍。

高濃度白酒可以直接損失胃粘膜，長期酗酒者胃癌發生風險增高與酒精直接損傷胃粘膜，造成的慢性胃炎有關。

吸煙

已經有充分證據說明，煙草可以導致的消化系統癌症有食管癌、胃癌、肝癌和胰腺癌。吸煙帶來的損害是全身性的，煙草煙霧中的致癌物質可以通過呼吸道黏膜進入人體，在全身幾乎所有的組織、器官造成不良的影響，繼而危害人體的健康。

總的來說，胃癌預防策略有：少吃過咸、過熱食物，少吃腌肉、腌菜、熏魚，戒煙戒酒，多吃新鮮蔬菜水果；另外有胃癌家族史或者其他高危人群更應積極治療慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉，根治幽門螺桿菌，降低發生胃癌的風險。

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