菠菜這樣吃營養翻倍，保護視力、防止大腦的老化，大人小孩都愛吃

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

花生能夠止血。其紅衣的止血作用更是比花生高出五十倍，內含不飽和脂肪酸能夠降低膽固醇，有助於治療動脈硬化、高血壓和冠心病。所含的白藜蘆醇是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板凝聚、預防和治療動脈粥樣硬化、心血管疾病的化學預防劑。花生還有扶正補虛、健脾和胃潤肺化痰、利水消腫、止血生乳功效。

推薦食譜：

涼拌花生米菠菜

原料：菠菜300克，花生（炒)150克，食鹽、蒜、生抽、米醋、香油各適量，白糖少許。

做法：

1、花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，蒜切末兒；

2、鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中煮熟，再放入涼水中過涼，瀝干水分；

3、菠菜切段兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、蒜末兒、香油調拌均勻，再撒入花生米即可；

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