本草養生小講堂 什麼是四氣五味
你有聽說過中醫所說的四氣五味嘛？
四氣是什麼氣，五味又是什麼味？
沒錯，就是寒熱溫涼，辛甘酸苦咸~
今天就讓小草來為你科普四氣五味的相關知識
還不趕快拿起小本本記下這波乾貨
四氣五味，指中藥的性質和滋味。是中藥藥性理論的基本內容之一。
藥物都具有一定的性和味。性與味是藥物性能的一個方面。自古以來，各種中藥書籍都在每論述一藥物時首先標明其性味，這對於認識各種藥物的共性和個性，以及臨床用藥都有實際意義。藥性是根據實際療效反覆驗證然後歸納起來的，是從性質上對藥物多種醫療作用的高度概括。至於藥味的確定，是由口嘗而得，從而發現各種藥物所具不同滋味與醫療作用之間的若干規律性的聯繫。因此，味的概念，不僅表示味覺感知的真實滋味，同時也反映藥物的實際性能。
四氣五味理論最早載於《神農本草經》，其序錄云：「葯有酸咸甘苦辛五味，又有寒熱溫涼四氣。」書中以四氣配合五味，共同標明每味葯的藥性特徵，開創了先標明藥性，後論述藥物功效及主治病證的本草編寫體例，奠定了以四氣五味理論指導臨床用藥的基礎。
四氣
四氣指的就是藥物的寒、熱、溫、涼四種藥性。反映藥物影響人體的作用傾向。
寒涼藥物：具有清熱瀉火，涼血解毒，瀉熱通便，清化熱痰，清新開竅，涼肝息風等作用。
溫熱藥物：具有溫里散寒，暖肝散結，補火助陽，溫利化水，溫通經絡，回陽救逆等作用。
寒與涼，溫與熱之間僅有程度上的差異，涼次於寒，溫次於熱。
此外，還有一類平性葯，指寒熱偏性不明顯，但依舊有寒熱偏性，並且藥性平和的一類葯，如茯苓，山藥，党參等。
對於某些藥物，通常還標以大熱、大寒、微溫、微寒等詞予以區別。藥物的寒、熱、溫、涼，是從藥物作用於機體所發生的反應概括出來的。是與所治疾病的寒、熱性質相對而言。能夠減輕或消除熱證的藥物，一般屬於寒性或涼性，如黃芩、板藍根對於發熱口渴、咽痛等熱證有清熱解毒作用，表明這兩種藥物具有寒性。反之能夠減輕或消除寒證的藥物，一般屬於溫性而上，如附子、乾薑對於腹中冷痛、脈沉無力等寒證有溫中散寒作用，表明這兩種藥物具有熱性。在治則方面，《神農本草經》云：「療寒以熱葯，療熱以寒葯。《素間.至真要大論》云：「寒者熱之，熱者寒之。」這是基本的用藥規律。
近代有關藥物四氣的臨床觀察和理化研究證明
寒涼葯多具解熱、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及鎮靜、降壓、抗驚厥、鎮咳、利尿、抗癌等作用
溫熱葯多具解熱、鎮痛、止嘔、止呃、抗菌，促進免疫、強心、升壓，興奮中樞，改善心血管機能，促進細胞蛋白質的合成與代謝，改善營養狀態，提高機體工作能力，興奮子宮及性機能，並有類似腎上腺皮質激素樣作用。
五味
五味是醫家在長期實踐過程中，以臟腑經絡理論為基礎，用五行學說總結歸納而成的。藥物的五味是通過長期的用藥實踐所獲得的療效而確定的。它不僅是藥物味道的真實反映，也是藥物作用的高度概括。《內經》認為辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸軟，這是關於五味所代表的藥物作用最早的總結和概括。
那麼五味只是指辛、甘、酸、苦、咸，五種味道嗎？當然不是啦，五味五味實際不止五種，還包含了淡味和澀味，只是由於《神農本草經》沒有提到淡味和澀味，後世醫藥學家多宗五味之說，因此統稱為五味。
下面就讓我們看看每種藥味的神奇藥性~
辛味
能散能行，有發散解表、行氣行血的作用。一般解表葯、行氣葯、活血葯多具辛味，如麻黃、薄荷，木香、紅花等。故辛味葯多用治外感表證及氣滯血瘀等病證。
甘味
能補能和能緩，有滋補和中、調和藥性及緩急止痛的作用。一般滋養補虛、調和藥性及制止疼痛的藥物多具甘味，如党參、熟地，飴糖、甘草等，故甘味葯多用治正氣虛弱、身體諸痛及調和藥性、中毒解救等。
酸味
能收能澀，有收斂固澀的作用。一般固表止汗、斂肺止咳、澀腸止瀉、固精縮尿、固崩止帶的藥物多具酸味，如山茱萸、五味子，故酸葯多用治體虛多汗、肺虛久咳、久瀉久痢、遺精滑精、遺尿尿頻、月經過多、白帶不止等病證。
苦味
能泄能燥能堅，有清泄火熱、泄降逆氣、通泄大便、燥濕堅陰（瀉火存陰）等作用，一般清熱瀉火、降氣平喘、止嘔止呃、通利大便、清熱燥濕、祛寒燥濕、瀉火堅陰的藥物多具苦味，如大黃，杏仁，梔子，故苦味葯多用治熱證、火證、氣逆喘咳、嘔吐呃逆、大便秘結、濕熱蘊結、寒濕滯留等病證。
鹹味
能下能軟，有瀉下通便、軟堅散結的作用。一般瀉下或潤下通便及軟化堅硬、消散結塊的藥物多具鹹味，故鹹味葯多用治大便燥結、瘰癧癭瘤、症瘕痞塊等病證，如瓦楞子軟堅散結，芒硝瀉下通便等。鹹味葯多入腎經，有較強的補腎作用，用治腎虛證。還有些鹹味葯走血分，有清熱涼血作用，主治熱入營血的病證。
此外，淡味能滲能利，有滲濕利小便的作用，多用治水腫、腳氣、小便不利等病證，如豬苓、茯苓等。
澀味與酸味葯作用相似，也有收斂固澀的作用，故本草文獻常以酸味代表澀味功效，或與酸味並列來標明藥性。如龍骨、牡蠣澀精，赤石脂能澀腸止瀉。
有關五味的現代研究發現，五味之別主要與所含化學成分、化學結構有關，如辛味葯多含揮髮油、皂甙及生物鹼、酚等；甘味葯多含糖類、甙類、氨基酸及蛋白質、脂肪等；酸味葯多含有機酸、鞣質等；苦味葯多含生物鹼、苦味質、甙類等；鹹味葯多含無機鹽。
《素問·六節臟象論》中說到：「五味入口，藏於腸胃，味有所藏，以養五氣，氣合而生，津液相成，神乃自生」。強調了飲食五味、谷氣、水谷之精氣是人體賴以生存的物質基礎。因此，了解五味，也是了解自身如何調理保健的方法。
總結下來，五味的作用就是：
酸收澀 苦澡濕 甘緩急 辛發散 咸軟堅
今天的養生知識小講堂就到這兒啦~
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