吃醋並非多多益善，食醋並非老少皆宜，烹調這種食材最好不要放醋

醋是我們日常生活中並不陌生的一種調味品。我們常常會在吃餃子時蘸上一點醋，在拌菜時也要放上一點醋，甚者在烹調一些菜品時，也要放上一點醋，它不僅味道香美而且還有開胃、抑菌、殺菌、軟化血管、消脂健身、利尿通便、美容美髮等功效。我們適量的食用一些醋，有益於身體健康，但是食醋並不宜過量，尤其是老人與兒童，同時也不是烹調所有菜品時都適合放醋。下面營養師張姐就給大家來說一說。

吃醋並非多多益善

有些人把醋當作飲料來喝，認為吃醋越多對身體健康越好，其實這麼做是不對的。醋中含有草酸、煙酸、乳酸、氨基酸等多種有機酸，糖分及多種礦物質，能促進唾液和胃液的分泌，有助消食、化積，但如果過量食用，會導致體內酸鹼失調，灼傷胃腸黏膜，同時也會導致鈣質流失，會軟化骨骼，容易導致骨折。

老人與兒童不宜多吃醋

大量食用醋後，會讓胃液的酸度過高，會損傷胃黏膜及腸道，尤其是老人和兒童的腸胃器官比較脆弱，更容易受到損傷。如果老人食醋過量，會引起骨骼軟化，容易骨折，如果兒童食醋過量，容易導致骨骼的發育不良。

炒胡蘿蔔不宜放醋

胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，在人體可轉化為維生素A，具有補肝、明目的作用，有助於增強人體的免疫力，增強骨骼的生長發育，如果在烹飪胡蘿蔔的時候放醋，醋中的酸性成分就會破壞胡蘿蔔素，造成極大的浪費。

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