蔬菜怎麼吃才最健康，不浪費？

蔬菜作為我們日常生活中經常使用的食物。大家肯定一點也不陌生。但是就是因為經常食用蔬菜，所以我們對它容易忽略。小編相信很少有人考慮能過，這蔬菜怎麼吃才健康的問題吧。沒關係，小編給大家好好整理了一下，大家可以進行借鑒參考。

蔬菜怎麼吃才健康

不應捨棄的營養部分

有人在吃豆芽菜時只吃上面的芽，將豆子丟掉。事實上，這是錯的。豆中含維生素C比芽的部分多2倍～3倍。也有人包餃子時把菜汁擠掉，這樣會使維生素損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣菜就不會出湯了。

炒好的菜趁熱吃

有人為節省時間，喜歡提前把菜炒好，然後在鍋里溫著，等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實，蔬菜中的維生素B1在炒好後溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%。若長達1小時，就會損失更多。

吃菜更要喝湯

許多人愛吃青菜卻不愛喝湯。事實上，炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好後，會有70%的維生素C溶解在菜湯里。新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘，有50%的維生素C溶在湯里。所以湯也要喝掉

用菜炒肉，更吸油脂

有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃後反而不利於減肥。

既然蔬菜是每日必需的食物，那每天吃多少才算夠呢

中國營養學會制訂的膳食寶塔中，將蔬菜水果列在第二層，推薦每天每人應吃400克～500克。從品種上來說，一天中吃蔬菜的品種最好要達到5種以上，越是自己平時不太常吃的蔬菜，越要記著偶爾吃一次。

按顏色選擇

吃要講究平衡，每天吃的蔬菜也要講究平衡。綠色蔬菜應當在總的蔬菜消費中佔一半，也就是說，桌上如果有兩樣蔬菜，最好有一樣是深綠色蔬菜，如油菜、菠菜之類，另外一半應該是各種淺色蔬菜，如白菜、冬瓜之類。這樣搭配。

按品種選擇

每日要調換蔬菜的品種，儘可能在一周內多吃些蔬菜的品種。許多人對蔬菜有偏愛，總是盯著其中一兩樣自己喜歡的吃，非常不利於健康。就算喜歡吃的這幾種蔬菜營養素含量高，也難以保證營養全面，長期下去定會造成營養素缺乏。每種蔬菜都有自己的優點，一種蔬菜不可能代替多種蔬菜的好處。

討厭某種菜怎麼辦

如果自己實在討厭某種蔬菜，也不必因此而感到為難。只要了解自己不吃的蔬菜有什麼特點，換一樣與它功效相近的就可以了。比如說，有人從小不喜歡吃胡蘿蔔，那也沒有關係，可以換芥藍、茼蒿之類富含胡蘿蔔素和膳食纖維的蔬菜。不過，最好還是養成不挑食、不偏食的習慣，否則不愛吃的品種太多，自己可選的範圍就太窄了。

注意事項

1.要盡量採用新鮮蔬菜

新鮮蔬菜里所含的營養素要比乾菜、鹹菜多，特別是維生素C。一時吃不掉的蔬菜，要妥善保管，切忌把菜浸在水裡，讓太陽曬，或者放在吹風的地方。新鮮的青菜放在家裡不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20時存放24小時，維生素C損失可達84%。

2.要連老葉一起吃

多數的蔬菜外面的葉子比菜心所含的營養成分高，所以不要將外面的老葉全扔掉，更不能光吃嫩菜心，不吃外圍菜邊。

3.能帶皮吃的瓜果和菜類不要去皮

因為皮內含維生素C最多，如南瓜、土豆、蘿蔔、西紅柿、蘋果、黃瓜等。

4.瓜、菜要先洗後切

因為它們所含的多種維生素都能溶解在水裡，如果先切後洗，這些維生素就會通過瓜、菜上的切口跑到洗菜的水裡而被拋棄。

5.切後立即下鍋

瓜菜里的維生素多半不大穩定，如果切碎後不下鍋，放著。則瓜菜中的維生素便通過切口與空氣接觸，並被空氣氧化而受到損失。

蔬菜怎麼吃才健康，大家可要仔細看看小編的介紹。我們平時可能都沒有用正確的方式來食用蔬菜。其實，用對了方法我們吃的食物才能夠更好的為我們的身體進行服務。為我們的身體健康提供更大的益處。所以，不正確的方法以後要改正了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！