鹽多危害大，如何減少炒菜用鹽？

鹽是百味之王，在烹調中的地位不可或缺。但是我們經常遇到這樣的同樣的一道菜，有人覺得正好有人覺得咸了，有人覺得太淡。炒菜的確是個技術活，什麼時候放鹽既不會破壞食物的口感，又有益健康呢？

我們提倡在烹調時盡量少放鹽和含鹽調味品，炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中而是均勻散在表面，能減少攝鹽量。達到同樣的鹹味,晚放鹽比早放鹽用的量要少。晚放鹽舌頭照樣可以感覺到鹹味，這樣就可以在同樣的鹹度下減少鹽的用量。若早放鹽會吃下更多的鹽。

而長期高鹽飲食不僅容易引起高血壓，高鈉攝入可引起或加重負鈣平衡 ,從而導致骨丟失或使其更加嚴重。長期高鈉攝入導致長期性的鈣平衡破壞 ,最終會骨礦物引起質密度減少和骨質疏鬆症骨折危險性的增加。

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