春光里，大地贈予我們的嫩芽與花

圖｜豐子愷

陌上柔桑破嫩芽，東鄰蠶種已生些。

平岡細草鳴黃犢，斜日寒林點暮鴉。

山遠近，路橫斜，青旗沽酒有人家。

城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。

如果您讀過辛棄疾的《鷓鴣天》，自然就會明白，最精彩的春光，是在陌上田間，那些亦可觀亦可食的花花草草。

春食野草正當時，「冬傷於寒，春必病溫」，冬天被各種寒氣所傷，到了春天，寒極生熱，各式各樣的火、流感隨萬物萌動而發，所以，春天的飲食講平和，舒理。

古代名醫孫思邈亦言：「春日宜省酸增甘，以養脾氣」，春天食甘脾平安。春天的諸多野菜，恰恰是辭舊送新，化解腸胃和體內的濁熱，清肝排毒的首選之食。

南北方都常見的野菜有薺菜，艾草，白蒿，蒲公英，繁縷等等……艾草性溫味苦，可入脾、肝、腎，通十二經、理氣血、逐寒濕，寒食清明節前後，柔柔艾葉香飄，家家戶戶愛懸掛艾枝軀邪，並愛用艾葉做出各種各樣的食物。

青團

清明果

上圖為清明果，下圖為青團

將艾葉煮水，加一點點蘇打粉同煮，可以使艾葉更爛，用艾葉汁和部分煮爛或切碎的艾葉一同和上糯米粉或粳米粉，一起搓揉攪拌，均勻後分成一個一個小麵糰，裝入紅豆沙或芝麻餡，就是青團。或不裝餡，用各種型態可愛圖案的模具打出的果，就是青明果。

香艾

煎蛋

艾葉洗凈剁碎，加雞蛋鹽一起攪拌，鍋熱加油，煎熟既可上桌為菜，十分開胃可口。

艾葉

生薑

煨蛋

將艾葉、生薑、紅糖適量水用煮，水開復滾後打入整個蛋，煨片刻起鍋，飲湯食蛋。

野菜們

上圖為白蒿，下圖為薺菜

薺菜有寒熱通治的功效，寒性體質也可能會血熱，倒如胃寒的人就同時可能肝血熱，用薺菜可以同治。薺菜可以包餃子、餛飩、煮薺菜粥，最直接的方法也可以連根煮七至八分鐘水飲。開春頭一茬的薺菜開花結籽連根的藥性最好，儲存了一個冬天，在初春的寒冷中慢生長的能量最高。

薺菜餃子

白蒿又叫陰陳、松毛艾，也是春菜中最佳解毒、護肝、利膽的能手。白蒿可以做白蒿麥飯，用少許麵粉揉拌，上蒸籠蒸熟，再炒或用熱的花椒辣油潑澆。也可以或蒸熟後食時放在一碗熱水中連湯連水食用，做雞蛋餅，與紅棗煮水均可。

白蒿麥飯

花飲

正當時

春天裡不僅僅是野菜，也是百花齊放的時候，花香是通往天地與人的使者，神奇的芳香，亦能打開體內的氣脈。春天裡的百花，可以舒肝理氣，活血通脈。春季，亦是人體肝氣最旺之時，不能壓抑，以舒、理、養為宜……可選三花舒肝茶飲。

野薔薇，月季（活血）6朵+玫瑰花（理氣，消除疲勞）6朵+苿莉花(開郁，辟穢，中和）12朵，沸水反覆沖泡飲用，溫養心肝、馥香舒氣、通脈解憂，可預防高血脂，脂肪肝。

時光知味，

唯有心中擁有了春回大地的意，

方能架起生命和自然的橋樑。

願大家能夠在大好春光里，

好好養生，

好好修行。

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