較真：誤食櫻桃核不會致命，除非你吃370顆

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較真要點（趕時間？看要點就夠了！）：

櫻桃核仁中的確含有氰苷，這種物質會在人體中反應生成有毒的氫氰酸，但單顆櫻桃里的氰苷含量低得「可憐」，要中毒至少得吃370顆左右的櫻桃核，所以日常誤食幾顆櫻桃核不用太擔心。

查證者：黃玉璐｜較真高校查證團成員

本文經較真平台簽約專家胡遠東博士審閱

眼下正是櫻桃上市的季節，鮮紅可口的櫻桃讓人愛不釋口，卻有文章稱，櫻桃核中含有劇毒物質氰苷，吃5顆就能致命。文章視頻中，女孩誤食了櫻桃核，出現腹痛的癥狀。

誤食幾顆櫻桃核就能喪命？當然不至於。櫻桃核的確含有會導致氰中毒的氰苷，但單個櫻桃的氰苷含量極低，基本上可以忽略不計。「脫離劑量談毒性」，這次瘋傳的謠言文章又耍了一次流氓。

櫻桃屬薔薇科李亞科，薔薇科大家族裡的不少水果都外表甜美，但內心卻是一個「蛇蠍美人」。比如桃、李、杏、蘋果等常見水果，果仁里都有氰苷，櫻桃也不例外。這是出於植物的自我保護機制——把美味的果肉奉獻給動物，但不能斷子絕孫吧，所以就演化出「毒核」來避免動物食用，保證繁衍。

上文說的水果果仁里的氰苷毒性確實不小，它會和胃液及其他消化酶生成氫氰酸，達到一定得量會導致組織和器官缺氧，輕度中毒時主要是頭痛、噁心、嘔吐，嚴重時可出現呼吸抑制、昏迷甚至死亡。

不過，您要是誤食了幾顆櫻桃核用不著提心弔膽。

一個體重為50公斤的成年人攝入50毫克的氰苷後會中毒身亡。而一顆櫻桃核重約0.4克，其中核仁重約0.08克，它產生的苦杏苷經催化可形成0.17%氰苷。也就是說，一顆櫻桃核仁最多可產生0.136毫克氰苷。算一算，成人大概要吃370顆左右的櫻桃核才會「毒發身亡」。370顆……您光是吃370顆櫻桃肉就挺撐的吧，更何況櫻桃核那麼膈應人……這麼比起來，誤食幾粒小小櫻桃核真是不痛不癢。

所以，網傳「5顆櫻桃核致死」的說法純屬誇大其詞，把酸甜可人的櫻桃捏造成了「黑暗殺手」，您就放心大膽地吃櫻桃吧。如果實在不放心或者要給寶寶吃，您可以用筷子或吸管將櫻桃核從果肉里捅出來，這樣就能「吃櫻桃不吐櫻桃核」啦！

參考文獻：

1.5顆櫻桃核仁就能毒翻一名成年人？靠譜的數字可能是370顆

http://www.shobserver.com/wx/detail.do?id=50134

2.不是嚇唬你，亂吃果核真的會中毒

https://dxy.com/column/6227

3.杏仁有劇毒？那還能不能愉快地吃美國大杏仁了？

http://kuaibao.qq.com/s/20170418A07JD000

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