簡單易學的自製涼皮，乾淨又衛生！

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春夏季涼皮涼麵吃的比較多，尤其涼皮勁道爽滑的口感，再加上爽脆的黃瓜條，誘人的香辣油，任誰都無法抵禦這般誘惑。外面買來的，衛生問題不敢恭維，再加上春夏各種細菌的滋生，還是少吃外賣食品為好。

下面小編教大家一個簡易涼皮做法，在家都可以自己做哦~

1

麵粉加少許水，揉成麵糰，用塑料袋包裹住，醒20分鐘。麵糰的做法相信大家都會，水就少少的加，感覺麵糰粘手就加一點麵粉，直到面光、盆光、手光，做到「三光」原則。

2

把麵糰放入水裡，像洗衣服一樣，不停的洗麵糰，把洗麵糰的水全部倒入大容器里，直到洗出清水為止。很簡單的一個步驟，麵糰不會像你想像中那樣變成麵糊，不會的，它會一直是麵糰的。洗到最後，麵糰變小，變成麵筋一樣，最後麵糰洗不出顏色了，把麵筋團留著做其他菜。水全部留著沉澱。

3

把收集好的洗麵糰水放入一個大容器裡面，用保鮮膜給容器罩著，避免落灰。讓洗麵糰水沉澱4小時以上，時間允許最好是沉澱一夜。

4

沉澱好的洗麵糰水表面顏色比較淺，把表面的水到掉，留下沉澱物，但是表面的水不要倒得太徹底，留一些與沉澱的澱粉混合，要不沉澱的澱粉就太濃了。

5

找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，由熱水裡面拿出來，放冷水裡隔水泡一泡，用冷水降溫，然後就可以撕出一張完整的涼皮了。注意，冷水隔水降溫是關鍵。

6

準備拌涼皮所用的配料

胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗凈切段，蒜剁成蓉

起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻

水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水

做好的涼皮切成條狀放入盆中

加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉

調入適量鹽、生抽、蚝油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可

做法看著有些複雜，其實不算難，涼皮的做法自己摸索就會了，很簡單的，第一張可能會失敗，但是做第二張就好了。慢慢摸索就不會失敗了，味道比外面放了化學調料的涼皮好吃多了，很純正的味道。

作者：April

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【如何應對皮膚過敏】①護膚以保濕補水為主，護膚敏感期不宜使用太過繁複的護膚程序；②注意防晒，皮膚太脆弱，強光一曬就會受傷害，造成敏感不適加劇，一定不可以讓皮膚零防護；③建議女性使用溫和化妝品，敏感皮膚大多數是後天造成的，如頻繁去角質、保養過度等。

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