在家裡手工大涼皮做起來！甩外面賣的好幾條街

這裡先跟大家說聲抱歉！

如花是電腦盲，因為 超能霍霍，家裡物件包括傢具在內沒一件不殃及，除了電腦。因為相公的工作跟網路有關，他怕我禍害他的東東，從結婚那天起，凡涉及到電腦的一律包辦，不給我機會，還拿各種案例嚇我，小白生成。雖然不符合我的性格，也樂得安逸。

剛剛才會看寶寶們的留言，已經不能回復了！謝罪！謝罪！

書歸正傳，不用洗面的涼皮做起來

材料：普通麵粉，谷元粉（麵筋粉），玉米澱粉，鹽和酵母少許，胡蘿蔔、黃瓜、豆芽菜，豆皮等自己喜歡的配菜

谷元粉俗稱麵筋粉，是小麥中提取的純植物蛋白，不是添加劑，就像澱粉一樣，網上搜，十多塊一斤，可以用很多回。下圖這個黑黑的粗粉就是，電飯鍋配的量米杯。這個量可以做兩到三回。剩下的晚上做五寶烤麩。

步驟一：做麵筋。酵母粉放100毫升溫水中化開，慢慢倒入麵筋粉，邊倒邊攪拌

水量自己掌握以下，不同麵筋粉的吸水性可能小有差異

麵筋粉吸水能力很強，攪拌到吸足水分成絮狀，用手揉成麵糰，多出的水不用倒掉，保鮮膜包好發酵。我通常是鍋里燒熱水，把麵筋放在蒸格上，蓋上蓋子，讓它快速發酵

步驟二：做面液。普通麵粉加入玉米澱粉和少許鹽攪拌均勻。麵粉和玉米澱粉的比例大約2:1。放鹽可以提高麵粉的筋度，吃起來口感更好

一點點倒入溫水，順一個方向攪成奶昔狀，餳發一刻鐘

步驟三：麵筋上鍋蒸熟，放涼切塊，胡蘿蔔、黃瓜切絲，豆芽菜焯熟備用。這步，黃瓜用刀切絲，胡蘿蔔刨絲器刨的絲更薄更細

步驟四：攤麵皮。電餅鐺最方便。也可以隔水蒸。先刷一層油，倒入一勺麵糊晃勻，蓋上蓋子兩分鐘左右，鼓起來就熟了，上面再刷一層油，緊接著第二張第三張如此。

步驟五，麵筋墊底，放上切成條的麵皮，碼上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、焯熟的豆芽菜，撒一勺鹽，兩勺生抽，一勺老抽，一勺十三香，雞精味精隨意，一大勺熟芝麻，一大勺辣椒面。鍋里放油燒熱，淋在上面，調上半碗芝麻醬拌勻，成活！

往上淋熱油時特過癮，隨著「茲拉」聲，香氣頓時瀰漫開來，刺激著你的味覺和視覺！開吃吧！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！