台北36家招牌小吃，收好這份神級吃貨攻略！
《2018台北米其林指南》在萬眾期待下發布，
這是台灣首次被米其林納入評鑒，
共110家上榜，
20家成功摘星。
君品酒店的頤宮中餐廳
成為台北首家米其林三星餐廳！
以「遊園」為主題的用餐氛圍，為食客打造了清幽雅緻的用餐環境。
「先知鴨」是頤宮的招牌，火焰片皮鴨三吃滋味叫人回味無窮。
祥雲龍吟和請客樓位列二星，
一家是東京本店位列三星的創意日料，
一家是喜來登內名流匯聚的四川料理及杭幫功夫菜。
「祥雲龍吟」每天從日本空運當季食材，提供極具創意的懷石料理。
「請客樓」坐擁極佳的視野景觀不說，還將中式料理不斷賦予新意。
不過，
比起這些動輒要提早好久預訂的「大招牌」，
米其林的「必比登推薦」才是重頭戲有木有，
一次性集齊36家招牌美食，
收好這份神級攻略，
你就是台北小吃夜市的骨灰級玩家。
米其林「必比登」推薦是什麼呢？
20世紀90年代開始，一類特別的餐廳廣泛地出現在世界各地的米其林指南中，必比登美食推介，它向全球旅途客推薦「評審員心中最經濟實惠的美食」，是米其林指南中除星級餐廳外的優選餐廳，必比登從此又為米其林指南增添了快樂親和的形象。
最招牌的台灣風味，
就從一碗牛肉麵開始。
牛肉麵
如果說有一種味道能代表近70年的台灣，
那一定非牛肉麵莫屬，
上海的紅燒、廣東的熬湯、四川的麻辣與面揉在一起，
承載了半個多世紀的情感與堅持。
「必比登」推薦上，
8家牛肉麵店上榜。
永康牛肉麵
地址：台北市金山南路二段31巷17號（位於永康街商圈）
電話：+886 2 2351 1051
永康牛肉麵最早發跡於永康公園旁的小牛肉麵攤，用家常調製的豆瓣醬搭配熬煮牛肉麵，成為坊間相傳的川味道地的牛肉麵。
牛店精燉牛肉麵
地址：台北市昆明街91號
電話：+886 2-2389-5577
招牌滿漢牛肉麵是清新爽口的清燉湯頭，一碗面里包含著牛腱、牛筋和牛肚3個部位，附帶一碟「重口味」的蘸料，讓你同時可以品嘗兩種風味。
劉山東牛肉麵
地址：台北市中正區開封街一段14巷2號
電話：+886 2 2311 3581
這間開業近70年的老店，最大的特色就是口感懷舊，清燉牛肉麵和紅燒牛肉麵同樣是招牌菜，前者使用台灣牛肉，後者則選取了澳洲牛肉。牛骨加以中藥成分熬制的湯頭，取得了肉味和香氣的最佳平衡。
廖家牛肉麵
地址：台北市中原街41號
電話：+886 2 2351 7065
廖家牛肉麵被稱為台北「最有牛味」，選優了肉質偏瘦的台灣前牛腿肉，以30公斤牛油和牛骨熬制而成，味道濃郁。店內的小菜也是從不馬虎，海帶為北海道進口，滷味豆乾也是煮制3小時而成。
林東芳牛肉麵
地址：台北市中山區八德路2段274號
電話：+886 2 2752 2556
這家店創造了紅燒與清燉之外，牛肉麵的第三種吃法。湯底是以本地牛骨配以中藥材熬制，經過20個小時不停的烹煮，濃而不膩又帶著淡淡的藥材香，滋味只此一家。
老山東牛肉家常麵店
地址：台北市萬華區西寧北路70號B1
電話：+886 2 389 1216
老闆自1949年從山東漂洋來台，賣手工牛肉麵養家糊口，於是成了店名。店內只販售一種以洋蔥、姜等數十種香料秘方包熬煮的紅燒湯頭，濃香滑口。再配上富有嚼勁的自家手擀寬面，是十足的山東家常面味道。
建宏牛肉麵
地址：台北市萬華區西寧南路7號
電話：+886 2 371 2747
無論清早還是深夜，這家24小時營業的麵店都給飢腸轆轆的食客帶來暖心的慰藉，無限添加的湯底和麵條極受歡迎。店內還供應牛肚、牛腸、牛雜等，值得一試。
清真中國牛肉麵食館
地址：台北市大安區延吉街137巷7弄1號
電話：+886 2 721 4771
在東區時髦商圈巷內六十年，以其清燉牛肉麵而遠近聞名，每日供應的都是早上現宰且經過台北清真寺認可的台灣溫體黃牛，清燉的湯頭清爽帶有牛骨香。麵條很像烏龍麵Q彈。據說秘訣是湯底從不關火，長年累月間湯底濃而不膩。
台灣菜
台灣菜雖起源較晚，
卻因融匯了閩菜、粵菜及客家菜的烹調手法，
先後受到荷蘭和日本的文化影響，
再結合台灣的物產及當地食俗，
形成了鮮、醇、清、淡的滋味。
這次的「必比登推薦」，
5家榜上有名。
茂園餐廳
地址：台北市中山區長安東路二段185號
電話：+886 2 2752 8587
開業於1971年的茂園現由第二代掌舵，餐室佔地兩層，適合不同大小宴席。點菜時，服務生會把客人帶到地下的小型海鮮檔前，細心介紹店內招牌菜及當日的精選海鮮。蒜泥鮮蚵和鹽冬瓜蒸時令魚等都是店內招牌菜式。
美麗餐廳
地址：台北市中山區錦州街146號
電話：+886 2 2521 0698
美麗餐廳有家庭廚房的感覺，一般不用點菜，店主夫婦會按食客人數調整份量。若有意多嘗幾道菜，記得於下單時說明。每天新鮮製作的燉湯是老饕們的心頭好，除此以外，粉肝白斬雞和依古方炮製的魯腸也值得一贊。
My 灶
地址：台北市中山區松江路100巷9-1號
電話：+886 2 2522 2697
讓你在五六十年代的街景中用餐，是My灶的特色，懷舊的氣氛和古早味的菜式十分相配。店內供應的菜品均選用上等食材，不過度調味以呈現原味。廚師會將每天精選在白板上，滷肉飯、炸軟絲九拼小二雞卷和鹵豬腳都值得一試。
我家小廚房
地址：台北市松山區延壽街115號
電話：+886 2 2522 2697
掌廚的媽媽曉湘、川、江浙和台灣菜，使得細小的餐室經常坐無虛席。店內菜式每天更換，堅持只用野生海魚，香臭魚和酸辣魚都是特色菜。
雙月食堂
地址：台北市中正區青島東路6-2號
電話：+886 2 3393 8953
雙月食堂十分注重健康原味，號稱供應的食品是養生首選。店內出品的古早味葯膳。菜式均按店東媽媽的傳統配方烹調，並堅持使用上等食材。雙月油飯通常很早售罄，不想失望而回便得早早前來。
夜市藏美味
台北的夜市究竟有多遠近聞名？
從10家夜市小吃入選米其林便可見一斑。
平價攤位上的普通食物，
成為代表城市的不二味道。
阿男麻油雞
尋找地點：南機場夜市
南機場的阿男麻油雞也是冬天必造訪的店家之一，這裡的麻油雞煮的軟嫩，而且老闆會幫麻骨肉分離，讓客人吃起來更便利，而麻油味恰到好處，和雞肉互相搭配剛剛好！
臭老闆現蒸臭豆腐
尋找地點：南機場夜市
同樣位於南機場夜市的臭老闆現蒸臭豆腐已是22年的老字號店鋪，其特色在於現點現蒸、不添加調味，而且是不含蛋、奶的純素食！
劉芋仔
尋找地點：寧夏夜市
寧夏夜市的這家香酥芋丸叫你好吃到拍手，原味的芋丸是淡淡的甜味和芋頭香味，口感鬆軟綿密，據說用的是高雄甲仙鄉芋頭。蛋黃芋餅則是把蛋黃和肉鬆包裹到芋泥里，味道咸香。
豬肝榮仔
尋找地點：寧夏夜市
寧夏夜市門口打頭陣的60年老店豬肝榮仔，陪伴無數台北人長大，最古早的真材實料堅持始終不變。湯頭清澈甘甜，豬肝、豬肚、肉羹等三樣餡料可以單選、雙選或者全選，口感爽滑、毫無腥味。
陳董葯燉排骨
尋找地點：饒河夜市
排骨比湯還多的陳董葯燉排骨堅守饒河夜市20多年，濃濃的中藥味總是四處瀰漫，吸引人潮駐足嘗鮮。配上店家自製的豆瓣醬，甜而不辣，滋味更好。
福州世祖胡椒餅
尋找地點：饒河夜市
福州世祖胡椒餅現做現賣，焦脆的餅皮之下塞滿了不斷爆出汁液的紮實餡料，不僅瘦肉比例高，青蔥和黑胡椒的味道也很鮮明，傳統的烘培手法讓人忍不住驚嘆。
施老闆麻辣臭豆腐
尋找地點：饒河夜市
施老闆家的麻辣臭豆腐料多實在，除了搭配著酸甜泡菜的酥炸臭豆腐外，麻辣臭豆腐更是一絕，搭配滑嫩的鴨血滋味令人難忘。
海友十全排骨
尋找地點：士林夜市
海友十全排骨專研多種中藥材與燉煮時間，調出了完美的湯頭，不僅香醇回甘，還有保健功效。另外店家的葯燉雞腿也很有名，肉的份量多而且口感也很滑嫩。
梁記滷味
尋找地點：通化夜市
除了每樣都鹵得很入味，不同滷味的軟硬度也掌握得恰到好處；攤販架子上擺滿晶亮的各色滷味，光是用看的就讓人垂涎三尺。5塊錢人民幣就能買到一個雞翅，或百葉豆腐，瞬間享受米其林推薦。
駱記小炒
尋找地點：通化夜市
通化夜市的駱記小炒雖然位置偏僻，但絕對值得造訪。店家的拿手菜為炒羊肉、炒牛肉和炒蜆仔，經過一陣大火翻炒後，九層塔、薑絲和辣椒的香氣竄出，非常下飯。
以上這些「台」式滋味，
去台灣一定要尋找，
一定哦！
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