蒲公英，全株可藥用，葉子、根莖和花朵，哪個營養價值最高？

蒲公英，是春天裡最常見的小野菜，很多人會用來直接蘸醬吃，或者是涼拌、包餃子等等！

那麼，你知道，蒲公英還是「葯食兩用」的植物嗎？

蒲公英，全株可藥用，有很好的養生價值！

蒲公英的藥用價值

一：降肝火、消炎

蒲公英歸肝、胃經，可保肝利膽，善於清肝火，去火消炎。凡肝中鬱熱所見的急躁易怒、口苦口乾口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。

並且蒲公英根莖不僅可以去肝火，還可以護肝排毒，預防肝損傷，尤其是對酒精性肝損傷，效果顯著。

二：可清熱解毒

據說藥王孫思邈因翻弄藥草時，左手中指被刺到，出現手指紅腫疼痛難忍的情況，十幾天過去後依然疼的厲害，創面一天天擴大，孫思邈就用蒲公英內服加外敷，幾日後很快就疼痛減輕，沒到十日手指便恢復原樣，這足以說明蒲公英的清熱解毒功效之強大。

三：利膽保肝

蒲公英中含有多種具有保健功能的化學成分，比如植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素，對肝膽有一定的保護作用。

有實驗證明，蒲公英甾醇，可以將小腸腸腔內的膽汁酸微團中的膽固醇替換出來，使之不被膽汁酸微團運送到小腸微絨毛的吸收部位，可以減少膽汁過度的分泌。

四：增強血管的通透性

現代研究發現，蒲公英中含有大量的綠原酸和咖啡酸，綠原酸能催化透明質的分解增強血管的通透性，可以降低炎症的反應。

五：有利尿的作用

古代醫典中記載，蒲公英利尿通淋，也有「尿床草」之美譽，也就是說蒲公英有很很利尿功效，比較適合水腫的朋友來食用。

六：有通便的效果

便秘似乎是現代人的通病，久坐不動、飲食越來越精細，都是導致便秘的誘因。蒲公英中含有的可溶性膳食纖維可以幫助腸道蠕動，促進排便對預防減輕便秘有一定的功效。

那麼，葉子、根莖和花朵，哪個營養價值最高？

養生堂專家給出答案：蒲公英根，營養價值最高！

因為，蒲公英根莖是精華所在，所以，蒲公英根最苦，但同樣的，蒲公英根莖營養價值最高！

所以，平時在吃蒲公英的時候，最好不要去掉根莖哦！

春天挖蒲公英，葉子做菜，營養美味

美國農業部第八號公報指出，從整體營養價值來評估，蒲公英在綠色蔬菜中排名前四名。

蒲公英可以說是地球上營養最豐富的蔬菜之一。

所以，吃蒲公英，可以補充人體多種營養素，而蒲公英的葉子，是最適合做食物來食用的，味道清新、口感好、營養佳！

涼拌蒲公英葉

原料：新鮮蒲公英葉莖、辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥

做法：洗凈的蒲公英葉焯水後，冷水沖涼；佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，攪拌均勻，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。

餐桌上擺這樣一盤色澤翠綠，味道鮮美的菜肴，一定會讓家人胃口大開的。當然也可以根據自己喜歡的口味加入其他作料，做成其他風味的涼拌蒲公英。

春天挖蒲公英，根莖制茶，好喝又養生

蒲公英根，雖然藥用價值高，但是口感比較苦，所以，將蒲公英根炒製成茶，泡水喝，養生效果最佳！

很多人覺得，挖取蒲公英根莖，蒲公英不就要「絕種」了嗎？其實，蒲公英是靠著種子繁殖的，種子無休眠期，成熟後的種子，風吹到哪裡，就會在哪裡落地生根，生命力十分頑強！

所以，在挖取蒲公英的時候，可以挖點蒲公英的根莖，當然了，開花的蒲公英就不要再挖了哦，讓它的種子成熟後，繼續繁衍生息吧！

炒制蒲公英根茶

原料：野生的蒲公英根莖

做法：將蒲公英根莖，清洗乾淨，注意一定要多清洗幾遍，以免殘留泥沙；洗凈的蒲公英根，切成5-10毫米左右的小段，在蒸籠中蒸15分鐘，取出後自然降溫；冷涼後的蒲公英根，放到炒鍋中烘炒，注意勤翻炒，避炒糊了，炒至顏色到淺褐色為止，取出降至常溫，即可。

怎麼樣，小小的蒲公英也有大大的作用，你了解它了嗎？

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