揭秘長壽村：70多歲的人，40歲的血管彈性，全靠這樣吃出來！

我在門診上經常見到這樣的患者，做了個動脈B超，發現血管斑塊，焦慮的不行不行，催著我給開點活血化瘀、降脂調脂的藥物，其實，你有沒有發現，周圍很多老年人都存在血管斑塊的問題，但只要動脈的彈性功能好，一般都沒有什麼問題。現在，很多人都只是關注斑塊，其實血管彈性也同樣重要。

在我國的福建地區有個長壽村，好多百歲老人，然而，令營養專家們百思不得其解的是，這個地區的傳統飲食就是高鹽，老人們患有高血壓的很多，用B超一看，血管中也存在許多動脈粥樣硬化斑塊，但是卻較少出現心腦血管事件，這是怎麼回事呢？

主要原因在於老人們的血管彈性較好，隨機選取幾位老年人，用專業儀器查看其血管彈性情況，70多歲的血管竟然有40歲左右的彈性。

我們在家也可以自測血管彈性，最簡單的方法就是測血壓，只不過這次我們關注的焦點不是收縮壓和舒張壓的具體數值，而是要看脈壓差（收縮壓—舒張壓），一般說來，脈壓差越大，血管的彈性水平越差，心血管疾病的風險也越高，尤其對於老年人而言，更具有指示意義。

那長壽村的老年人是怎樣保持了血管的彈性狀態呢？經過長期的觀察，專家們發現了其中的訣竅，即和老人們的日常飲食有很大的關係。

首先就是低磷飲食。高磷飲食會使得血液中多餘的鈣沉積在血管壁上，久而久之會減弱血管彈性，我們熟知的粗糧中含有的磷很多，所以喜歡食用粗糧的老人們要注意了，最好調整為粗細搭配，粗糧：細糧＝1:2。長壽村中的老人有食用竹葉粽子的習慣，而粽子中含有的糯米是低磷食物的絕佳代表。

攝取足量的維生素K2。維生素K2又被稱為「血管衛士」，它能夠使鈣離子沉積在骨骼中，減少在血管中的沉澱。它通常是由維生素K1結合腸道內的細菌一起合成，維生素K1則是主要存在於綠葉菜中。另外，還有一種食物可以直接補充維生素K2，即米酒，這就是長壽村老人的第二寶，幾乎家家戶戶都有喝米酒的習慣。

最後要說槲皮素也很重要。長壽村中有吃烏米飯的傳統，將烏樹葉放入鍋中煮，用熬好的汁液煮米飯，這種米飯中含有的槲皮素很豐富。槲皮素有擴張血管、改善微循環、降壓、降脂的作用，對心血管好處很大。

當然，除了烏樹葉中含有槲皮素，常見的很多水果如蘋果、藍莓、黑葡萄、橙子中都含有，需要說明的一點是，蘋果中的槲皮素主要存在於果皮中，所以應該洗凈後將果皮一起食用。

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