春夏季節吃餃子更養生，可是要挑對餡料才健康！

餃子是很多人喜歡的美食之一。

小小的餃子可以包著各種不同口味的餡料，

而不同的餃子餡料，

還有著各種不同的養生功效。

特別是現在天氣開始慢慢炎熱，

選對餡料吃餃子，更有利於健康哦~

餃子

是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，以麵粉為餃皮，包裹各種餡料而製成。

根據餡料的搭配，可以分為三大類：

葷餡

用禽蛋水產品、畜肉以及海鮮類調製，以鮮豬肉為多見，或以牛羊肉為主。

素餡

以新鮮蔬菜為主，再配以其他素料調製而成。

肉菜餡

一般由葷餡和蔬菜搭配而成。

不同的餃子餡料有不同的養生功效，

而在日漸炎熱的氣候里，

吃餃子更要挑對餡料！

春夏季節，吃餃子要挑什麼餡？

「

我們古話曾有說過：頭伏餃子二伏面。

意思是到了天氣炎熱的頭伏天，最適合吃餃子。

」

春夏季節天氣炎熱，吃餃子不該吃肉餡，而是要吃素餡（肉菜餡也可），即用各種新鮮蔬菜為主料拌和的餡。

8種適合做餡料的養生蔬菜

薺菜

維生素C、類胡蘿蔔素及各種礦物質含量高。

馬齒莧

含有大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素等。

韭菜

含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，春天吃韭菜能夠健脾養胃。

白菜

含有膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養素。

胡蘿蔔

富含胡蘿蔔素、維生素A/B1/B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

西葫蘆

含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。

茴香菜

富含胡蘿蔔素、鈣、鐵，同時維生素B1、B2、C、PP含量也相當高。

芹菜

含有大量的纖維素，具有利尿、降血壓的作用。

值得注意的是，

為了營養更加均衡，

將幾種食材拌成的餡更加健康，

以蔬菜為主，可以適宜添加蛋類、肉類、菌類等食材的混合餡料。

混合餡料的搭配方法：

• 三份未擠汁的蔬菜（包餡時，將蔬菜剁碎即可，千萬不能擠去蔬菜汁，這會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。）

• 一份肉類（各種豬羊牛肉不限制），或一份海鮮類（蝦仁、海參、魚肉等）

• 一份蛋類（雞蛋等）

• 一份富含可溶性纖維的食物（如香菇、海帶、銀耳及各種蘑菇、裙帶菜、木耳等藻類。）

以3:1:1:1為水餃餡料的合理組合。

小薇再貼心推薦你們幾個水餃食譜

1、白菜洗凈，切碎，放少許鹽，待用；

2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出剁成碎末；

3、餡料混合，最後加油、鹽調好味即可。

白菜香菇餡

材料：大白菜一斤，香菇少許

素三鮮餡

材料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個

1、冬筍剝殼切片狀，入鍋煮10分鐘撈出晾涼，剁成碎末；

2、香菇放水中焯後，撈出剁成碎末；

3、雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒；

4、將以上餡料混合，加入鹽、雞精、香油拌勻即可。

1、雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒；

2、蝦皮加入蔥姜碎炒香；

3、胡蘿蔔擦絲剁碎後，入鍋用油炒軟；

4、將以上材料混合，加入鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。

胡蘿蔔素餡

材料：胡蘿蔔一斤、雞蛋2個、蝦皮50g

現在，

大家知道吃水餃，該選什麼餡了嗎？

炎熱的天氣里，偶爾吃吃清爽的素菜餃子，

是不錯的清爽解膩的選擇哦~

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