中國人吃飯一定少不了主食，南方人以米飯為主食，北方人以麵食為主食。可是，對於減肥的人士來說，主食似乎成了造成肥胖的天敵。其實是不是吃主食容易引起肥胖呢？米飯和麵食哪個吃了更容易發胖呢？

麵食比米飯更容易發胖嗎？

我們來對比一組數據，來分析一下。

100克小麥麵粉中營養成分包括熱量366大卡，脂肪2.2克；

100克大米中營養成分包括熱量347大卡，脂肪0.8克。

但做熟之後，同樣重量的米、面饃，熱量上就有了差別。

1 個100克的熟饅頭，約236千卡。

1 小碗100克熟米飯，約116千卡。

從上面的數據來看，麵食的熱量確實比米飯要高，而且，麵食體積小，一不小心就容易吃多了，這麼說吃麵食是更容易發胖的。

據研究表明有種碳水化合物不僅不會讓你發胖，還能幫你保持身材。而米飯、未熟透的香蕉、全穀類食物甚至義大利面都含有一種廣泛存在於碳水化合物中的，名為抗性澱粉的澱粉物質。抗性澱粉消化時間長，在胃裡會轉化為脂肪酸，然後馬上被消耗掉。所以吃米飯不會導致發胖。

與之相反的是精製碳水化合物，如含糖白麵包。精製碳水化合物能快速被人體吸收，轉化為熱量，儲存在體內，容易導致發胖。

預防肥胖該怎麼吃？

1、一日之計在於晨，早上要吃飽，並且樣式可以豐富一點，而且低熱能、營養均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水齊全，全面的早餐可以有豆漿或牛奶，麵食或餃子、包子、粗糧粥，一些蔬菜和水果、堅果若干。營養全面的早餐，可以幫助身體新陳代謝，而且早餐吃得飽，午餐和晚餐就可以適量減少。

2、俗話都有說「午餐要吃得好」，午餐要攝入充分的蛋白質，優質蛋白可以保持一下午的充沛精力，例如可以多吃乳酪、堅果、豆腐、金槍魚和雞蛋。午餐注意控制熱量，飯量適當，一般7、8分飽就好，不要吃太飽。

3、晚餐可以選擇一些粥作為主食或者吃些粗糧，最好少吃肉，多吃蔬菜。因為到了晚上，人體的身體新陳代謝會放慢，身體機能漸漸進入休息的狀態，如果有的人一定要吃肉類，那麼最好少吃紅肉，適當吃些白肉。另外，吃1-2個水果，1碟蔬菜。不要把熱量攝入主要放在晚間，不要在臨睡前進食，不要在飯後立即睡覺

4、不吃薯片等零食，少喝含糖飲料，多喝白開水。

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