香糯可口的蒿子粑粑，專家提示這樣吃，健康又營養！

篙子粑粑，是深受大家喜愛的一種家常美食，主要食材有糯米、麵粉、青篙葉、肉類等。

它的做法不一，有清蒸、油炸、烤制等，各種做法也有其獨特的味道，清蒸清香、油炸酥脆、烤制原味。

（網路圖，僅供參考）

在長江以南一帶，每年農曆的三月吃蒿子粑粑，是一種民間傳統的風俗。

所以，蒿子粑粑不僅是特色美食，更是傳承著鮮為人知的千年文化信息。

起緣典故

相傳在明嘉靖年間，皇帝為了填補明開國期間因戰亂滅絕的省州人口，特命人口較多的江西人往這些省份遷徙。

時值清明前後，長徒遷徙無法滿足人們的糧食供給與營養需求。

（網路圖，僅供參考）

聰明的古人把大米磨成粉狀加上香味獨特的青篙葉切碎混合在一起，或烤或炸帶於路上充饑。

從而產生了這種膾炙人口的食物--篙子粑粑。

營養成份

篙子粑粑營養豐富，味道獨特，現以清蒸、不加肉類的純素類篙子粑粑為例，每100克篙子粑粑營養成分如下：

（網路圖，僅供參考）

健康提示

1．因篙子粑粑中的糯米粉是一種支鏈澱粉，更容易引起血糖升高，糖尿病患者不適宜食用。

2．在烹調方法上，相比炸、烤等方法而言，蒸、煮更利於身體健康，同時也能保留更多的植物化學物。

3．在原料中加點肉類，既可增加蛋白含量，起到動物蛋白與植物蛋白互補作用，又可增加粑粑的香味。

4. 採摘青篙葉須注意辨認，不認識的野菜不要誤食，以免中毒。

另外，靠近污染水源、化工廠等的青篙葉容易受到污染，也不宜採食。

（編輯Anne）

指導專家：國家級營養保健專家、湖南省胸科醫院院長 唐細良

湖南醫聊特約作者：湖南省胸科醫院營養科 張勝康

湖南醫聊每日分享權威、有趣、實用、及時的健康科普資訊，讓我們一起收穫健康，收穫幸福。

（原創稿件，轉載請註明來源）

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