水仙茶是什麼茶，應該怎麼泡？

水仙茶是產於我國福建的一種名茶，屬於烏龍茶類中的一種，是福建茶中的優質茶品。水仙茶最早出產於福建的建甌建陽一帶，距今已有三百多年的歷史。不過有點要明白的是，雖茶名為水仙，但其與我們所知的水仙花，並無什麼關係，只是因為當地的方言叫法的影響，隨著時間推薦才變為水仙茶這個名茶。

水仙茶茶葉比較厚，水分多，外形緊結，色澤顯暗綠色，同時還帶有一定的黃色。沖泡出來的茶湯顏色顯金黃或者橙黃色那種，茶湯比較清澈，茶香濃郁，同時茶香中會含有淡淡的花香。沖泡後的茶葉，葉片舒展寬厚，茶葉中的脈路清晰，茶葉邊紋顯現。

今天就跟朋友們分享一下水仙茶的沖泡方法：

沖泡茶葉的過程基本有備具，置茶，洗茶，沖泡，品茗這幾個步驟。不過我們知道茶葉和水的質量對於泡出來茶湯的影響是比較大的，一杯好茶不僅要有好的茶葉，也需要好水。這邊最好可以用井水或者山泉水等天然水裡啊沖泡，這樣泡出來的茶湯才比較好。

在茶葉用量上，我們要根據容器的大小已經水的比例來決定投茶量的多寡，茶葉太多會顯的茶湯太濃，太少的話就會顯的太淡，這邊沖泡水仙茶時，茶與水的比例為1：:20左右。

水溫控制方面，如果水的溫度太高會使有的茶葉中的化學成分發生變化，影響茶質，太低的話，茶中的味道會沖泡不出來，因此在溫度掌握方面也比較關鍵，水仙茶的沖泡溫度一般掌握在70攝氏度左右。

在沖泡茶水時沖泡時間顯的比較關鍵，時間控制不好的話泡出來的茶水在湯味方面就會受到很大的影響了。同時隨著沖泡次數的變化，茶葉中可溶性物質會變得更少，因此時間相對要變長。

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