原來這麼多餐廳死於門頭自嗨！你懂了嗎？
人人都在說餐飲難做，其實並不是因為餐飲行業不行了，而是在於餐館的經營過程中，我們總會遇到各種各樣的問題，如果不及時妥善的解決，勢必會對餐館長期的生存帶來威脅，甚至於隨時面臨倒閉的危險。
家好餐館的硬性標準就是每天顧客盈門，而要做到這一點，就要完全從顧客角度出發，多想想我能為顧客做到哪些服務，顧客因為什麼會選擇再次光臨？千萬別陷入自嗨的狀態，我認為顧客喜歡吃這個，討厭吃那個，在沒有任何調查研究下，這種自嗨型的判斷將直接導致餐館加速倒閉。
餐館經營首先以顧客為中心，提升消費體驗，在明確目標客戶，更加有針對性的營銷和推廣，從而避免陷入自嗨式經營的歧途。
比如下圖：
1.自嗨，裝高雅，消費者根本不認識
這種屬於最低級的錯誤，為了裝文藝，裝高雅，濫用繁體字、變異色以及難以識別的字體，是內部自嗨思維的極端表現。
2. 看門頭根本不知道是吃啥的
還有一種就是沒有大品牌的命得了大品牌的病。
比如，下面這個是我公司樓下新開的一家三層樓的餐廳。裝修的很有調性，但很冷清，你覺得他是賣什麼的？奶茶？甜品？西餐？還是咖啡？
還有這種：
中國地大物博，美食沒有一萬也有八千，而且每個人心裡對美食這兩個字的認知都不太一樣。
但是隨著競爭加劇，開始出現以菜係為主打的細分，例如xxx川菜館、xxx湘菜館，再伴隨激烈的競爭，又要出現以某一個品類為細分，例如魚品類，雞品類，火鍋，披薩，等等；
越是精準的品類，對外的傳播就會越聚焦。消費者認知就越清晰，消費者決策購買的動機也越清晰，消費者心智對品牌也更有記憶點，企業運營也越簡單高效。
3. 盲目跟風，找不到自己
如果上面的只是認知問題，那下面這個案例就不僅是認知，更多的是企業戰略出現問題。
為什麼反覆強調門頭極其重要？
原因有以下三點。
1. 門頭是餐廳最寶貴的廣告位置
門頭是顧客鏈接企業的第一觸點，是自然獲客的第一流量入口，是企業最寶貴的廣告位置。
餐飲經營可以劃分為兩件事，留客和獲客。
留客靠產品、服務、運營帶來的復購。
獲客靠線上線下營銷推廣，曝光度帶來的轉換率。
而門頭就是線下顧客鏈接企業信息的第一觸點，也是品牌曝光最寶貴的廣告位。
2、門頭設計要有「貨架思維」
門頭上的每一個字都是企業一字萬金的金字招牌。打出去的每一拳踢出去的每一腳都是在向消費者發射信息導彈，背後都透露著品牌創始人對消費需求的洞察，和對目標客群消費心理決策流程的深刻把握。
識別，篩選，決策，購買。
消費者走在街道上，走在消品茂里，他是迷茫的，他需要從這幾十家餐廳里做篩選。
你的門店只有能夠讓他掃一眼就定格在你的門頭上，他才有可能把你門頭的信息讀完，否則他就直接忽視，路過了。
並且你的門頭要能在最短的時間內，清晰明了的告訴他給到他一個購買理由。他才能直接做出購買決策。
3. 門頭要解決三個問題：你是誰？你是賣什麼的？為什麼要選你？
門頭是一個企業點對面，全天24小時不休息的金牌銷售員。
一個銷售員如果連自己是賣什麼的，為什麼要選自己都說不清楚，就不合格。
創意可以有很多，但創意要始終服務生意，要始終站在地上來思考，以終為始，不能天馬行空之後再來考慮如何落地。
總結：
1、門頭就是企業戰略。是消費者的視覺注意力的爭奪戰，是消費者一秒鐘的購買理由。
2、門頭就是品牌，是餐廳獲取消費者信任的第一觸點。是企業上下一心的金字招牌。
3、門頭就是營銷流量的第一入口，是企業24小時的無聲銷售員。
所以說，戰略，產品，品牌，營銷，所有的事其實都是一件事。
