品茶高手必備的5個規定動作,你會幾個?
養生
04-10
很多茶友都說,喝了這麼久的茶,感覺都是瞎喝,品不出個什麼名堂,不管便宜的貴的,喝起來好像都差不多,可怎麼辦呀?
說到品茶,品茶到底要怎麼做呢?只是不停的喝茶嗎?不,
既然是品茶,可就不止是喝了。
今天,杯小茶教給茶友們5個小動作,相信你很快就能從「喝茶」進入「品茶」的境界了!
看一看
看干茶:
一款茶葉給到人的第一感覺,就是它的外形了。茶葉是什麼顏色、什麼形狀,均不均勻,完不完整。
看湯色:
泡出來的茶湯,除了顏色之外,還可以觀察其是否透亮、清澈還是渾濁。
看葉底:
泡完茶之後的茶渣也會暴露很多信息,可以看出茶葉原料的嫩度、工藝是否精良等。△觀察茶葉外形
聽一聽
聽講解:
當別人給我們泡茶前,一般會先講解一下茶的信息,讓我們對茶先有一個基本的了解,包括茶葉的名稱、產地、工藝、特色等,這樣我們在品茶的時候就可以留意與其描述是否一致。
聽聲音:
茶葉落入茶壺的聲音,可以得知茶葉是緊結還是粗松,是重實還是輕飄。揉捻不到位的茶條粗松,落入壺中幾乎沒有聲音,緊結成條的茶,放入壺中會有清晰的聲音,當然這也與茶壺的材質有關,用白瓷蓋碗聽聲音是最明顯的。
△聽茶葉落入茶壺的聲音
聞一聞
干聞:
干茶的氣味,雖然沒有泡出來的那麼明顯,但也能反映茶的一些信息,在沒有調節泡茶的情況下,可以抓一把茶呵一口熱氣來感受茶的味道。
熱聞:
茶葉剛泡好馬上揭開壺蓋聞一聞,一開始別靠太近,小心蒸汽燙傷。趁熱聞最能分辨出茶中的異味,如煙味、霉味、青臭氣、餿臭味等等。此外,熱聞還可以判斷茶香是高揚還是低沉。
溫聞:
等茶葉溫度降下來一點之後,這個時候最容易判斷茶葉的香型,如豆香、蘭花香、焦糖香等等。
冷聞:
泡開的茶葉冷了以後,再仔細嗅聞,如果還有明顯的香氣,說明香氣持久,反之則反。△聞茶的氣味
嘗一嘗
滋味:
茶中基本的味道,有酸甜苦澀鮮。品茶的時候不妨問問自己:這個茶中包含了幾種味道,以哪種味道為主,味道的濃淡又如何?
刺激:
可以理解為口腔中的觸覺,其實澀味也可以歸為觸覺,類似於一種舌面被收緊的一種粗糙的、麻麻的感覺。此外,順滑感、吞咽感、生津感,都是口腔觸覺感受。
變化:
仔細感受一口茶湯從接觸嘴唇開始,到咽下去之後。你的口腔中都體會到了怎樣的變化,味道出現的順序是怎樣的,感受點在口腔的哪個部位,咽下之後幾分鐘後還有什麼感覺?
△喝茶的味道
摸一摸
掂:
將一小把干茶放入手心,可以判斷其身骨是否重實。
折:
將一片干茶葉折一下,如果脆斷說明茶葉含水率低,足夠乾燥;如果不能利落折斷說明茶葉含水率高,可能受潮,最好不要再飲用。
搓:
泡開的濕茶葉,是粗硬還是柔滑,用手指搓一搓就就能知道。
捏:
捏一片濕茶葉,感受茶葉的厚度、彈性。
扯:
一隻手扯住葉片,一隻手扯住茶梗,判斷茶葉韌性好不好。△觸摸感受茶葉
也許有人說,品茶要想入門,得先了解茶的各方面知識,還得先會泡茶吧?!
其實,識茶、泡茶、品茶並無學習的先後順序,而是不斷穿插、反覆循環、相互促進的過程。
或許,學會這5個動作,並不會馬上成為品茶高手。只是提示大家,
品茶的「品」,不僅僅是用嘴巴喝,而是調動五官充分感受茶。
一兩次品不出感覺,但慢慢積累,相信總會能品出屬於自己的味道!
你在品茶時做到了哪幾個動作?
文:茶的故事(訂閱號:teastories)編輯整理。
圖:
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※不敢喝綠茶,你到底在擔心什麼?
※心靈有家,人生有茶,前路有知己
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