麗江吸引大家的不僅僅是迷人的美景還有五花八門的小吃，你可能吃過。

三文魚

洋芋雞

黑山羊火鍋

麗江臘排骨

納西烤肉

......

但是傳統的、正宗的麗江小吃是怎樣的呢？

今天小編來給大家介紹一下麗江特色小吃

▼

麗江米灌腸

米灌腸是麗江特有的一種風味食品，由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然後灌入加工過的豬腸子而製成的米飯腸。

米灌腸分為黑米灌腸和白米灌腸兩種。黑米灌腸是將蒸到九成熟的糯米，加上豬血漿、鹽巴、茴香籽和花椒等幾種佐料攪拌均勻後，灌到豬腸子里，用蒸鍋蒸熟；而白米灌腸則是將豬血漿換成雞蛋清，蒸熟後就是白米灌腸了。米灌腸蒸熟後，可以切成片就熱吃，也可以放涼後用油煎著吃。不論怎麼吃，都很爽口，是納西族請客時必不可少的食品。

米灌腸是納西族的傳統習慣，殺年豬時，幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。如果家人在外學習或工作，還要想方設法請人到家制的米灌腸捎去。

據說有一次納西族人招待一位外地來的客人，就用米灌腸作為主食。這位客人吃到嘴裡覺得味道非常美，就詢問這種米灌腸是怎麼做的？納西主人是個詼諧好打趣的人，就說：「用糯米餵豬，等豬長大了殺豬取豬腸子，再蒸熟就可以了。說得大家笑得肚子痛，不過誰也不會相信這是真的。只不過是開個玩笑而已。

米灌腸在食用時需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養價值高，是補血，補氣之佳品。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！