洋快餐不只是讓你發胖，這些後果你絕對不知道，太可怕！

德國波恩大學的研究小組近日在《細胞》雜誌上發出警告，高脂、高糖、低纖維的快餐食品不僅會讓人發胖，長期來看，還會令整個身體的免疫系統進入隨時一觸即發的超警戒狀態。這種狀態會顯著增加患上動脈硬化和糖尿病的風險。這種影響甚至在完全放棄快餐並改為健康飲食後仍長期存在。

洋快餐：美味後有「健康隱憂」

首都保健營養美食學會執行會長、國家高級營養師 王旭峰

在中國，洋快餐很受消費者，特別是孩子們的喜愛。但是在方便、美味背後潛藏的健康風險，卻常常被人們忽視。

洋快餐里的不良成分

常見的洋快餐，可粗略分為三大類。

1

炸烤類

炸薯條、烤雞腿、烤雞翅等油炸食品是心血管疾病的元兇。特別是炸薯條，油炸使維生素被破壞、蛋白質變性、脂肪含量高達40%左右，還會產生苯並芘、丙烯醯胺等致癌物質。

2

麵食

漢堡中含有大量奶油，只夾了一兩片生菜或酸黃瓜，因此脂肪含量非常高，維生素含量極低。

3

含糖碳酸飲料

洋快餐中的大瓶可樂營養價值很低，還有碳酸、磷酸，這些東西排出人體時帶走大量的鈣，很容易造成缺鈣。同時，飲料含糖量過高，還有大量氣體，給腸胃造成虛假的飽腹感，影響正常飲食。

三高、三低的洋快餐是健康大敵

洋快餐有三高（高熱能、高脂肪和高蛋白質）和三低（低礦物質、低維生素和低膳食纖維）的特點，同時鈣、鐵、鋅等礦物質含量很低。這樣的飲食結構不僅不合理，還會引發心腦血管等疾病。

1

大量丙烯醯胺易致癌

丙烯醯胺主要存在於煎、烤、烘、焙類食品中，比如麥當勞、肯德基之類的洋快餐。現有研究表明，丙烯醯胺能夠使動物患癌和引發生殖問題。

2

反式脂肪酸誘發腫瘤、哮喘、2型糖尿病

含有人造奶油的食品基本上都含有反式脂肪酸，最常見的是烘烤食品（餅乾、麵包等）、沙拉醬、炸薯條、炸雞塊、洋蔥圈、冰激淋、巧克力派、咖啡伴侶等快餐食品。

近年來的研究證明，反式脂肪酸可增加患冠心病的危險，甚至還會損害人的認知功能。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、2 型糖尿病、過敏等疾病，對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。

3

「三高」食品加重腎臟負擔

脂肪雖是人體必需的營養素，但是不宜過量攝入。過多的脂肪為心血管疾病埋下隱患，加重消化器官和腎臟的負擔，使身體易處於缺水狀態，引起多種疾病。

4

含鈉量高降低機體抵抗力

鈉主要來自食鹽（氯化鈉）和味精（谷氨酸鈉）。許多洋快餐含鹽過高，由於鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常菌群，造成菌群失調；高鹽飲食還能抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力，導致感染性疾病，降低機體對疾病的抵抗力。此外，對血壓、腎臟也會產生不良影響。

5

洋快餐影響兒童生長發育

有調查顯示，不加控制地食用漢堡包、炸雞、炸薯條以及蝦片等洋快餐，不僅影響孩子的生長發育，還會影響兒童的智力發育。

另外，洋快餐中常見的冰鎮飲料，飲用時使咽喉受到過冷的刺激，局部血管收縮，抵抗力下降，極易患上呼吸道感染。小兒胃黏膜柔嫩，血管豐富，若受到冰鎮飲料的刺激，黏膜下血管會急劇收縮，血液供應驟然減少，傷害消化系統的免疫力，引起急性胃腸炎。

吃洋快餐應適度適量

儘管國外有的營養學家稱麥當勞、肯德基、必勝客這樣的洋快餐為「垃圾食品」，但我們也不必望「洋」興嘆、望「洋」色變。適量進食洋快餐並無大礙，但吃洋快餐時要注意以下幾點：進食次數要限制，一般每月不超過一次；進食的數量要限制；進食期間要搭配其他食品；不在晚上進食洋快餐，因為夜間人體的合成代謝能力弱，極易引起肥胖。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 夏淼

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