1、辣炒肉片

1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。

2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。

5、最後放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調味，即可。

2、酸辣土豆絲

做法：

1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。

3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

3、香蒜蚝油雙菇

用料：圓蘑菇10朵；新鮮香菇150克；大蒜4瓣；食用油2大勺；蚝油1大勺；糖少許；黑胡椒碎適量；洋香菜末適量；

做法：

1、圓蘑菇、香菇洗凈切厚片；蒜頭切碎末備用

2、熱鍋放入2大勺油，先把圓蘑菇放下去炒到微微有點焦黃。

3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

4、炒到香菇也變軟的時候，加入糖、蚝油調味。

5、最後大火收汁，起鍋前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

6、盛盤，上桌~~

4、白灼蝦

活蝦（基圍蝦、活海蝦都不錯）；檸檬（可不放）；

姜；蔥；酒；八角；香油；花生油（或玉米油等）；花椒；蒸魚豉油（或醬油、糖、酒）；

做法：

1、在水裡加入少許蔥、姜、檸檬片和酒（白酒最好）來煮蝦，會祛除腥味。

2、蔥姜水煮後，保持大火將蝦倒入。

3、蝦仁一變色，立刻撈出浸入涼開水中，這樣蝦肉是脆的。

4、切適量蔥絲、薑絲放入蒸魚豉油中是最簡單的辦法。

5、如果沒有蒸魚豉油，則要用醬油、糖、酒自己調兌，酒以味霖（日本料酒）或米酒為佳，少倒些即可。

6、大湯勺子放入半顆八角、六七粒花椒、兩段蔥白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢燒入濃郁的香味。

7、將熱油撇去花椒、八角，趁熱倒入放了蔥絲薑絲的料汁中即可。

5、肉釀辣椒

材料：

肥瘦豬肉300克，青辣椒8個，香蔥，蒜，鹽，糖，玉米澱粉1小勺，生抽，老抽，料酒，雞精，食用油，胡椒粉

做法：

1、將豬肉洗凈剁成肉末，將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥攪拌。再加入適量的鹽、糖、玉米澱粉、生抽、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉和肉末一起攪拌均勻做成肉餡。

2、青辣椒洗凈，去凈內部的籽（在一邊劃一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填滿肉餡，依次釀好。

3、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黃色後反面，煎至熟透裝盤備用。

4、取一小碗放入少許白糖、生抽、玉米澱粉和少許清水調勻備用。然後鍋里倒少許油燒熱，倒入調好的芡汁，把茨汁煮開淋在裝好盤的辣椒上即可開吃。

6、家常豆腐

用料：豆腐1斤、木耳五朵/香菜少許、蒜2瓣、油、生抽、白糖、雞精、生粉各適量

做法：

1、豆腐在淡鹽水中煮二分鐘；干木耳泡發去蹄；木耳在水中煮二分鐘；豆腐切成四厘米厚的塊。

2、熱鍋倒油放一點鹽，一塊一塊放入豆腐這小火煎至兩面金黃色撈出。

3、鍋內留油，倒入蒜爆香，倒入木耳翻炒；倒入煎好的豆腐炒一分鐘。

4、倒入生粉、雞精、生抽、白糖加水勾芡；裝盤放香菜。

7、紅棗花生燜豬蹄

用料：豬蹄1個；花生半碗；紅棗8顆；西蘭花一棵；姜3片；八角2個；香葉2片；桂皮1塊；

料酒1小匙；生抽；老抽；鹽；冰糖各適量；

做法：

1、將豬手剁成小塊，放入開水中焯燙4分鐘後撈出，沖凈表面的浮沫備用。（焯燙豬蹄的水，倒掉不要）把花生和紅棗洗凈，姜去皮切成片，八角，香葉和桂皮準備好。

2、把焯燙好的豬手塊放入電飯鍋里，再加入薑片、八角，香葉和桂皮，倒入料酒，生抽，老抽和冰糖攪拌均勻後，加入適量的水，放入電飯鍋，調燜的檔，讓豬腳燜個40分鐘。

3、燜好後取出豬蹄，倒入鑄鐵鍋中，取出八角、桂皮和香葉，中火收濃汁後關火。

4、西蘭花摘小朵，放水中加入適量的鹽焯熟，再擺在盤的四周，中間碼上煮好的豬蹄即可。

8、萵筍炒肉片

做法：

1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。

3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。

6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。

8、加入木耳絲，繼續煸炒。

9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

9、番茄蛋蝦仁

西紅柿1個；雞蛋2個；蝦仁適量；豌豆（煮）少許；麵粉適量；

油適量；食鹽適量；番茄醬適量；小蔥少許；

做法：

1、巧剝番茄皮很簡單！就是把番茄用叉子插著，在火上烤；

2、接著你就聽到，pia~~的一聲番茄皮自己裂開了…

3、喏~ 輕輕一撕就OK啦~~把番茄切成小丁備用；

4、超市買的甜青豆；

5、蝦仁挑去蝦線，跟雞蛋、麵粉、鹽適量混合拌勻；

6、起油鍋，炸蝦仁。用小勺挖著蝦仁一個一個的放進鍋里，火一定要小之再小要不很容易糊滴！！

7、蝦仁兒炸制金黃即可；

8、不用另起鍋，還用炸蝦仁的鍋，將番茄丁炒熟，放適量番茄醬，讓番茄味兒更濃更香~~~

9、放入青豆、蝦仁、加少許鹽翻炒均勻就可以出鍋啦；

10、酸菜炒肉絲

酸菜；裡脊肉；紅椒（紅椒是點綴用的，可以省略）；薑片；

料酒；胡椒粉；鹽；白糖；

做法：

1、酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。（如果酸菜特別鹹的話，需要浸泡）；酸菜切絲；

2、裡脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會。油鍋薑片爆香。倒入肉絲炒至變色後盛出備用。

3、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味。（酸菜本身有鹹味，不用另外調味）最後倒入紅椒絲炒勻。

4、酸菜肉絲，中午配飯，晚上下面，真心吃了個過癮，酸菜真是開胃又百搭。

11、啤酒排骨

做法：

1、把豬肋排清洗斬塊，在生薑開水中焯水，清洗後備用；

2、鍋中倒少量植物油，生薑片爆香，倒入焯水後的豬排骨翻炒；

3、直到變色微黃，倒入啤酒淹沒排骨的量，放入蔥，舀入柱候醬；

4、等醬在湯汁中融化開，燒開後小火慢煮直到排骨酥爛，喜歡口感更酥爛的可以加適量水，收干湯汁即可盛盤。

12、豆角燉五花肉

做法：

1、洗凈的豆角切成段，鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽。

2、放入豆角攪勻，煮1分鐘撈出，燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油。

3、放入薑片、蒜末、適量南乳炒勻，再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻。

4、倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻，蓋蓋，小火燜10分鐘至五花肉軟熟。

5、揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜4分鐘，最後放入少許蔥段炒香即可出鍋。

13、豉椒蒜蓉炒香乾

攸縣香乾；五花肉；胡蘿蔔；黑木耳；

青紅椒；蔥；姜；蒜；豆豉；水澱粉；料酒；醬油；蒜蓉辣椒醬；

做法：

1、香乾切片，黑木耳泡發撕小朵，胡蘿蔔切片，五花肉適量切片。

2、蔥姜蒜切末，豆豉略拍，青紅椒切小粒，蒜蓉辣椒醬一勺。

3、干鍋不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷時，烹入少許料酒和醬油，下蔥姜蒜末、蒜蓉辣椒醬和豆豉煸出香味。

4、下胡蘿蔔翻炒至稍軟，下黑木耳和香乾，翻炒均勻後烹入少量鹽和醬油炒勻。

5、加少量開水，加蓋稍燜一會，加入蔥葉和蒜蓉，翻勻後勾薄芡出鍋。

14、水煮肉片

用料： 裡脊肉，250克、各種蔬菜都可入按人定量、蔥姜蒜各適量、料酒，5ml＋5ml、生抽10m1、鹽，白糖各2克、味精3克、豆瓣醬25克、花椒，8克、干辣椒段，15克、植物油，土豆澱粉、小蔥，辣椒碎，花椒碎各適量；

做法：

1、裡脊肉洗凈，盡量切簿片，用5克料酒，一克鹽，一克白糖攪拌上勁至肉片黏稠，再加土豆澱粉和一小勺色拉油抓均勻腌制十幾分鐘。蔥姜蒜分別切沫備用。一部分干辣椒切段，另一部分用料理機打碎備用。豆瓣醬剁碎，墊底的蔬菜擇洗乾淨。

2、鍋置火上燒熱倒油(比平時炒菜量多點）下花椒粒和干辣椒段煸香，入豆瓣醬開小火慢炒，炒酥出紅油，再下蔥和姜沫煸香，倒入一定量的開水燒沸，加2克鹽5ml料酒10ml生抽調味。

3、放入擇洗乾淨的蔬菜，燙軟馬上撈出墊在碗底。再把水燒沸，放入肉片汆到八九層熟，大概一分鐘左右的時間馬上關火。另起一鍋倒入適量油燒熱。

4.把汆熟的肉片和湯一併倒入碗中，加上辣椒碎，花椒碎，蒜沫，香蔥，再將燒熱的油哧拉一聲淋在上面，瞬間聞到各種香味兒。到這裡這道菜就算完成了！