隨著生活水平的改善和生活方式的改變，脂肪性肝病的發病率不斷升高，而且發病年齡日趨提前。雖說輕度脂肪肝幾乎沒什麼癥狀，但如果持續發展，最終有可能會發展為肝硬化，並有冠心病、痛風等多種併發症。

令人慶幸的是，一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期發現，及時治療，形成良好的生活方式，這種疾病是可以恢復正常的。

通過調節生活方式來應對脂肪肝，可做的事情包括許多方面，如慎用藥物、適當運動、調節情緒等，其中，合理安排飲食是非常重要的一個環節。

脂肪肝的飲食調節總原則非常簡單明了，那就是：控制總熱量，限制脂肪攝入。

在這個原則的指導下，我們尋找到了相關的9個飲食細節，下面，就讓我們一一把它們調整到正確點上，讓脂肪肝迅速地遠離我們的生活——

細節1保持每日食物的多樣性

控制總熱量，並不意味著減少每日的食物種類。不同食物所含的營養成分不完全相同，除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素。因此，應按照合理比例廣泛攝入各類食物，做到平衡膳食。

細節2穀類是每日飲食的基礎

目前，我國很多大城市出現了動物性食品的消費量超過穀類食品消費量的傾向，這種飲食方式對脂肪肝及其他一些慢性病的預防是極為不利的。因此，我們不僅要大力提倡以穀類食物為主的膳食習慣，在穀類食物中，還建議選用部分粗雜糧。

細節3適量進食動物性食品

動物性食品是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源，動物性蛋白質的氨基酸模式更適合人體需要，其賴氨酸含量比較高，這有利於彌補穀類蛋白質中賴氨酸的不足；魚類（特別是海魚）含不飽和脂肪酸較多，在預防慢性疾病方面有獨到的作用。因此，對於動物性食品，我們不能全盤否定，而是要合理、適量地食用。

細節4適量食用豆類及其製品　

大豆卵磷脂有促進肝中脂肪代謝、防止脂肪肝形成的作用。大豆異黃酮具有一定的抗氧化作用。這些成分對於脂肪肝患者來說都是有益的。因此，脂肪肝患者的餐盤中，可以加入適量的豆類製品。

細節5多吃蔬菜、水果　

蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物。在蔬菜的選擇中，可多選用紅色、黃色、深綠色的蔬菜和水果，因為它們是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C的重要來源。

細節6適當提高蛋白質的攝入量　

脂肪肝患者適當提高蛋白質的攝入可以避免體內蛋白質過度消耗，幫助肝細胞修復和再生。另外，蛋白質中的蛋氨酸、 胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等均有抗脂肪肝的作用。

細節7減少糖類和甜食的攝入　

過多的糖類可以轉變為脂肪，導致肥胖，促使脂肪肝形成。因此，無論是脂肪肝患者還是健康人，都應該不吃或少吃精製糖類、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點心。

細節8注意補充膳食纖維　

飲食應粗細搭配，保證有足夠的膳食纖維。每日應在膳食中添加燕麥片、蕎麥等粗糧，每天必須吃青菜，特別是青菜的葉和莖。

應注意的是，膳食纖維並非多多益善。過量攝入膳食纖維可能造成腹 脹、消化不良，也可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收，還可能降低蛋白質的消化吸收率，脂肪肝患者、胃腸道功能減弱的病人更應注意。

細節9禁止飲酒　

酒精對人體健康的損害非常大：酒精含有高熱能，大量飲酒是導致肥胖的重要原因；酒精會直接損害肝臟，導致脂肪肝，嚴重時還會造成酒精性肝硬化；長期飲酒還可能使血脂水平升高，增加心腦血管病的發生風險。因此，脂肪肝患者必須禁酒。

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