你還在發愁做早餐嗎？這個吐司柔軟不太甜，兒子說天天吃都不煩！

家裡的烘焙模具有一個四層大架子那麼多了，但是看到喜歡的，還是忍不住要「拔草」。今天的這個梅花吐司模太喜歡了。熟悉我的朋友都知道，我喜歡各種花花草草，所以這種可愛萌的模具我依然不會錯過。

我用的中種發酵法做的這個吐司，因為這些日子我似乎開竅兒，以前只是照搬別人的方子來做，那句話咋說來著，量變到質變。所以在熟悉和掌握了比例後，我也開始自己來配方了。所以這個方子是我原創的，如果你覺得還不錯，或者有什麼建議和想法，可以在評論區留言，我們一起來交流。

【中種蜜豆雙色梅花吐司】 中種材料：高筋麵粉150克，酵母2克，涼水150克 主麵糰材料：高筋麵粉100克，奶粉10克，白糖30克，涼水45克，黃油30克，抹茶粉2克，蜜豆適量 模具：三能梅花吐司模 烘烤：180度上下火，30分鐘

製作過程： 1.先來做中種麵糰：高筋麵粉150克，酵母2克，涼水150克混合均勻，蒙保鮮膜，室溫下發酵至少3小時，麵糰是原來的二倍大；也可以室溫下發酵1小時左右，待麵糰略有膨脹後，放入冰箱冷藏發酵7-14個小時；把發酵好的中種麵糰和主麵糰材料準備好；除了黃油和抹茶粉、蜜豆外，所有材料連同中種麵糰同入麵包桶中；

2.啟動「揉面」程序，先揉10分鐘，再放入軟化的黃油繼續揉20分鐘左右；待麵皮能輕輕拉扯出透明薄膜時，麵糰收圓放在麵包桶中，蓋一塊濕布，選擇麵包機「發酵」程序一小時，看麵糰狀態來調整時間；

3.麵糰是原來的二倍大，手指蘸麵粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

4.麵糰取出放在揉面墊上，分成一大一小兩塊，比例可隨意；將其中一小塊中揉進抹茶粉，品牌不一樣，顏色也不一樣，可根據自己的調整用量；

5.將抹茶麵團擀成長方形面片，均勻撒蜜豆；

6.從下向上捲成卷，封口處捏嚴；

7.再將白麵糰擀成長方形面片，將抹茶麵卷放在上面；

8.捲成卷，放到梅花形吐司盒中，不要蓋蓋子，放在烤箱中35度，發酵50分鐘左右；

9.等麵糰高出模具約2公分左右，從烤箱中取出，將上蓋扣好，烤箱預熱180度，上下火；

10.將模具送入預熱好的烤箱中層，180度上下火，30分鐘左右出爐，立刻脫模，涼到手溫時入袋封存。

烘焙小技巧： 1.中種發酵法做出的吐司會比直接發酵法做出的柔軟，可放兩三天都不硬；如果能在冰箱中低溫發酵，那口感會比只發3小時更棒； 2.這個吐司模不管是中種還是直接發酵法，麵粉總量在250克即可，蜜豆和抹茶粉或者綠茶粉隨自己的喜歡來調整。

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