原來用鹽水泡菠蘿不是為了殺菌，營養師終於說出了真相，不要再無知了

眼下正是吃菠蘿的季節，平時買到家裡的菠蘿你會用鹽水泡一會兒嗎？如果不泡水就吃，會不會覺得吃完菠蘿嘴唇和舌頭就會發麻，甚至出現紅腫的香腸嘴？

菠蘿泡鹽水是為了殺菌嗎？

大多數人都認為，菠蘿泡鹽水只是為了殺殺菌，其實菠蘿泡水的真正目的並非如此。菠蘿中含有一些特殊的物質，如菠蘿蛋白酶和甙類物質。這兩種物質在與我們身體比較嬌嫩的皮膚接觸時，就會分解掉一部分皮膚上的蛋白質，使皮膚出現紅腫、灼燒、刺痛的感覺。

當菠蘿用鹽水泡過一段時間後，這種不適感就會消失了。另外，菠蘿中還含有一種阻礙營養素吸收的物質——草酸，用鹽水泡過後同樣會使草酸的含量大大降低，菠蘿中的營養物質才能順利得被人體吸收利用。

那應該浸泡多長時間才合適呢？

一般菠蘿蛋白酶在45℃-50℃開始變性，到100度時幾乎被消滅完全，所以很多人喜歡把菠蘿做熟了再吃，這也是為什麼菠蘿罐頭吃完不麻嘴的原因。當然，你也可以選擇用溫水將菠蘿、鹽浸泡半小時左右，也可以大大降低菠蘿蛋白酶和甙類物質的活性。

最後我要提醒您的是，很多人吃菠蘿會引起過敏反應，這種反應稱之為「菠蘿病」或是「菠蘿中毒」。如果你第一次吃菠蘿，請注意觀察身體出現的異常反應。

如果出現腹瀉、嘔吐、全身發癢、發麻等不適反應，一定要特別關注。因為嚴重的菠蘿中毒反應還有可能導致呼吸困難、甚至是休克的發生，此時就要及時到醫院診治了。

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