蛋炒飯，先炒蛋還是先炒飯，第1步就做錯了，難怪不好吃！

一路風景一路歌

生活美好時光，一路與你相伴

文/莫小姐的家

（

missmolife

）

說到蛋炒飯很多人都有疑惑，

普通的蛋炒飯怎麼做才好吃，

究竟應該先炒蛋還是先炒飯呢？

今天就為大家來一一揭秘~

怎麼做美味炒飯？

 / 先炒蛋or先炒飯？ / 

關於蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯的爭議由來已久，似乎每一種方式都有支持者。其實，這兩種方式都是可行的，不過它們都有各自的優缺點。

先炒飯

：米飯的香味十足，雞蛋口感容易黏糊不幹爽。

先炒蛋

：雞蛋和米粒分離，蛋香味濃且塊大，但米飯的香味不夠。

 / 米飯和蛋液提前攪拌 / 

既想有米飯和雞蛋的香味，又想米粒顆顆分明、金黃飽滿。不妨嘗試在炒之前，將米飯和雞蛋提前攪拌均勻，這樣每一粒米飯都能裹上蛋液。

▲視頻來源：現代快報

 / 用隔夜飯炒 / 

蛋炒飯最好是用隔夜的冷飯來炒，這樣炒出來的飯顆顆分明，口感更佳。如果家裡沒有隔夜飯，可以現煮米飯，將水量放少一點即可。

 / 炒雞蛋畫圈 / 

如果選擇先炒雞蛋的話，雞蛋下鍋後，用筷子或者鍋鏟順著同一個方向攪拌雞蛋。這樣做的目的是，防止雞蛋結塊，炒出來的雞蛋是金黃色的。

 / 炒飯前先潤鍋 / 

為了防止炒飯時米飯和雞蛋粘鍋底燒焦，正式開始炒飯前，可以在鍋內先倒入足量的油，並輕搖鍋體，使表面充分附上油。

 / 起鍋前加生抽 / 

臨出鍋的時候，在米飯上淋少許生抽，米飯會更有鮮味！

經典炒飯食譜

炒飯不僅製作簡單，醇厚的米飯香味中還透著家的味道。除了蛋炒飯，還有很多各色的炒飯都是經典之作，快來跟著一路哥一起學學吧~

 / 醬油炒飯 / 

今年過年回家時，一路哥吃到了久違的醬油炒飯，彷彿一瞬間就回到了小時候。一頓再簡單不過的家常菜，卻是外人無法複製的美味。

 材 料 

米飯 / 雞蛋 / 小蔥 / 醬油 / 鹽

 做 法 

1、首先鍋內倒入適量食用油，待油燒熱後將米飯倒入鍋中翻炒。

2、待米飯炒熱後，將雞蛋打入鍋中，與米飯一起攪拌均勻。

3、米飯炒至金黃色後，少量多次加入醬油、鹽等調味料。

等米飯和雞蛋完全炒熟後，即可出鍋。記得出鍋前，撒上少許蔥花，不僅色澤鮮郁，更有提鮮的作用哦~

 / 老乾媽炒飯 / 

老乾媽炒飯應該是每個餐館裡的鎮店之寶，其實它的做法超級簡單，只需簡單幾步，五分鐘就能炒出來~

 材 料 

米飯 / 老乾媽 

大蔥 / 培根 / 香腸

食用油 / 鹽適量

 做 法 

1、首先將雞蛋和米飯充分攪拌均勻。

2、鍋內倒油燒熱後，依次放入大蔥圈、香腸和培根丁翻炒兩分鐘左右。

3、接著加入2勺老乾媽，與米飯、配菜一同翻炒均勻。

待配菜炒熟後，即可出鍋。彷彿隔著屏幕都聞得到香味，實在是太誘人啦！

▲視頻來源：吃喝少年團

你有什麼拿手的炒飯食譜嗎？

今天回家做給家人嘗嘗吧

喜歡吃炒飯的朋友記得點贊呦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！