醋泡黑豆，無論是醋還是黑豆，都是現階段非常熱議且很受推崇的兩類食物；但是有些時候在這個問題上也需要大家「適當」看待，不要過分去神話某種食物的食療作用以及神奇功能。

黑豆，經常吃會怎樣？

黑豆，從古至今對它都有著比較鮮明的評價。李時珍先生在《本草綱目》中記載：「常食黑豆，可百病不生」。雖有些誇張，但足以看出在古代醫學中黑豆的分量。

從現代醫學來看，黑豆營養豐富，具有高蛋白、低熱量的特性，黑豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素和粗纖維, 黑豆中含大量的卵磷脂、亞油酸等；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、硒、磷等的含量都很高, 並且含豐富的VA、VE、核黃素、黑色素等多種維生素物質。

醋，有何優點？

醋當中含有最多的物質是醋酸，除此之外，當然還有很多有機酸物質；對於其殺菌、消毒的食療作用，江湖當中傳言甚多。其實，醋酸並沒有胃當中胃酸的酸性強，也就沒有那樣神奇的殺菌作用，但是經常吃點也挺好。

說到這，想先說一句，對於某種，或者某類食物而言，本身並沒有那樣神奇的作用，僅僅是食物，也不會起到藥物的治療作用，請謹慎看待。

醋泡黑豆，好不好？

醋泡黑豆可以很好的促使更多有效營養成分從黑豆中溶出,促使機體吸收更全面；簡要總結其作用，美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，同時對於改善近視、治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇、糖尿病、白髮、過敏症等也有一定療效。

醋泡黑豆最適合心腦血管疾病患者：黑豆中含有大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪酸的亞麻酸等能降低膽固醇、軟化血管、擴張血管、促進血液流通。而醋可減少鹽分的攝入、軟化血管、降低血壓及膽固醇。

醋泡黑豆，怎麼泡？

做法其實很簡單，平底鍋，放入洗凈的黑豆，不要放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5分鐘。注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘後，放人帶蓋子的乾淨玻璃容器中，之後加入陳醋，陳醋要沒過黑豆，浸泡兩個小時左右，等陳醋被黑豆都吸收後，就可以食用了。如果覺得太酸可以加入少許蜂蜜，口感會更好。

醋泡黑豆，不錯的食物，可以當做下飯菜、鹹菜來食用，但也不宜多吃，過量食用同樣會損傷腸胃。

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