還在吃酸菜魚？教你另一種吃法，讓你「hold住」全場！

嘴尖上的美味

跟著我，有好吃的。

hello~跟著丸子，有好吃的。

魚寓意著「年年有餘」，說到魚，是不是很熟悉，逢年過節餐桌上都少不了一道魚菜。

丸子去蘇州旅遊的時候吃了那裡的一道著名傳統菜，它是以桂魚（鱖魚）為原料，去骨，切花，炸制，形狀呈松鼠狀，在淋上汁而成的松鼠桂魚，外脆里嫩，酸甜合適，色澤橘黃。

魚的做法也是多種多樣的，我們最常見的酸菜魚，水煮魚，清蒸魚，在家就可以自己做著吃。

松鼠桂魚可能有小夥伴會覺得難做，出去吃又有點小貴的，這些都不是問題，跟著丸子，沒有學不會的美食，我們快開始吧！

桂魚1條

松子仁10克/白糖30克/番茄醬200克/澱粉適量/料酒20毫升/植物油適量/姜3片/鹽適量/豌豆適量

① 桂魚洗凈，切下魚頭，從中間切開成兩片，去骨。

② 順著魚肉，魚皮往下，先直切，再斜切，切成菱形。

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?切魚肉的時候要小心，不要把魚皮切斷了。

③ 把切好的魚肉放入碗中，倒入料酒和鹽腌制10分鐘。

④ 把腌制好的魚肉放入澱粉中，沾裹均勻。

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?沾裹好澱粉後，提住魚尾抖去多餘的澱粉。

⑤ 鍋中熱油，油熱至7成熟時，用手提住魚尾，用勺子把油澆到魚身上，初步定形後，再全部放入鍋中炸制到成形。最後把魚頭炸制到金黃色撈出。

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?魚肉不要炸太久，焦了就不好吃了

⑥ 把炸制好的魚頭，魚身擺在盤中，組成完整的一條魚形狀。

⑦ 鍋中留適量油，倒入番茄醬翻炒後加入水，放入豌豆，白糖，煮1分鐘左右，放適量澱粉水進行勾芡，湯汁濃稠後即可。

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⑧ 把調味汁澆在魚身上，撒上準備好的松子仁，即可。

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一道江南名菜松鼠桂魚做好了，不用謝我，請叫我紅領巾O(∩_∩)O哈哈~酸甜可口，外酥里嫩，色澤誘人，老少皆宜。逢年過節又多了一道撐得住場面的大菜，是不是很開心。

對於貪戀美食又怕吃了會長肉的小夥伴來說，這道菜是很好的選擇，桂魚肉的熱量不高，所以不用擔心會長肉哦。

你要做的就是學會這道菜，然後跟丸子一起大口吃肉。

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