孟非的這家麵館關門了，網紅美食在蘇州真的只能紅一時嗎？

近年來，名人、網紅開餐飲店發展副業，早已不是什麼新鮮事了，自帶明星光環，坐擁粉絲消費群，營銷策略又玩得遛，這類餐飲店，似乎非常有前景。

而事實卻不像看上去那麼光鮮亮麗。

這不，潮爺收到消息，咱蘇州金鷹廣場孟非爺爺開的小麵店關門停業了。

雖然沒去吃過，但潮爺依稀記得剛開業那會這家店可謂紅極一時。

即便價格比一般麵館要貴上一半，但門外依然是排著長長的隊。

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如今說關門就關門，不禁讓人唏噓...

對此，網友也說出了自己的看法..

@翩若驚鴻777：平心而論味道不是想像中那麼好，和在重慶吃的還是有差距，估計大家都是沖著孟非名氣去的。

@微小而真實：一碗面那麼貴不去搶

@貓毛過敏的貓叔：又貴又難吃！

@嘻嘻嘻今天我是仙女：沖著孟爺爺去的，結果服務態度特別差

眼見他起高樓，眼見他宴賓客，眼見他樓塌了…

其實不止孟非的小麵店，近兩年隨著眾多名人網紅店的野蠻生長，網紅泡沫也由此產生，眾多網紅餐廳的日子都不是很好過。

此前，韓寒的「很高興遇見你」蘇州店，也遭遇了被討薪最後關門的結局。

蘇州的金錢豹自助餐廳也以倒閉收場。

而且根據國家統計局公布的數據顯示，2017年全國餐飲業的月倒閉率高達10%，「網紅餐廳」雲集的北上廣深，更是創造了半年倒閉16萬家餐廳的紀錄。「

那網紅餐廳營銷玩得那麼溜，為啥最後還是跪了？

「脫離了餐飲的本質，單靠噱頭難長久」

餐飲行業表面上看門檻比較低，這讓它成為不少人名人跨界創業的首選，於是網紅餐飲以一種既有話題又能帶來大量客流的現象級面貌出現在餐飲界。

眾所周知，餐飲的本質應該是產品，以及味道，但很多網紅餐廳卻有點本末倒置了，它們迅速爆紅的原因更多的是通過名人效應及花重金打造裝修風格和營銷噓頭。

從孟非的小面等一些網紅餐飲在大眾點評和微博上的評價來看，「味道不好且貴」是普遍的評價。

「擴張速度過快，團隊管理跟不上」

在中國餐飲的創新是非常快速的，非常成功的餐廳也是一樣，它每隔一兩年整個裝修風格，整個菜單可能都得來一個重新定位。

而眾多網紅餐飲爆紅之後，接著做的卻是瘋狂的擴張。在勢頭大好的情況下，總店才開了一兩年，但是加盟店已經開到了幾十家甚至上百家。

隨之而來的便是人員管理的缺少，導致後續對分店的監管不力，食品衛生問題頻出，最終損害了品牌形象。

「缺乏差異化，易模仿抄襲 」

不少店紅的只是創意，產品並沒有太大的核心競爭力，消費者的喜歡只是暫時對「流行」的一種跟風。而這種事物也極易給人模仿，一旦一個創意變火，就很快引起抄襲風，餐飲也是如此。

「總結來說就是靠著潮流、靠著環境和產品一時火起來的餐廳，如果沒有與時俱進，時時變化，很難持續火爆，終曇花一現迅速消亡。」

畢竟做餐飲，味道始終是第一位的。有趣、新奇、好看只是附加值，無法成為長久的競爭力。

所以潮爺覺得，回歸對食品品質的重視，做出能讓人們高頻消費的、有品質的食品，才是如今新型餐飲業的立足之計。

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