蝦背里的黑線是不是很臟？聽聽食品專家是怎麼說的

現在人們的生活水平是越來越好，現在能夠吃到各種各樣的美食，而在近幾年海鮮也是相當的流行，同時也是諸多朋友的最愛。海鮮不僅僅鮮味十足，而且也具有著十分豐富的營養價值，特別是魚蝦扇貝等。現在正值4月份，也是龍蝦大量出現的時候啦。你是不是早已按捺不住去吃麻辣小龍蝦的蠢蠢欲動呢！

龍蝦不僅僅個頭大，而且還含有豐富的肉質，特別是麻辣小龍蝦這道美味佳肴，多人被辣的吸溜吸溜的依舊是愛不釋口，那麻辣感，那肉感，那吸吮感，簡直是讓人慾罷不能。但是，在吃小龍蝦方面，有一個問題是廣大朋友一直討論不休的話題，那就是龍蝦後背處，所存在的一道黑線。很多人覺得這是小龍蝦在生活環境中吸取的各種毒素和臟污的彙集地；而且也有人表示，小龍蝦經常生活在臭水溝中，這黑線就是小龍蝦來彙集臟污的地方，屬於是高密度的細菌區域，這個地方十分的臟，是不能夠吃，甚至吃了對身體有不利的影響。那麼關於蝦後背處的黑線到底是不是臟污聚集地呢？今天那我們一起來聽聽食品專家是怎麼說的。

蝦後背處的黑線是不是很臟、細菌的聚集地？

食品專家表示：其實我們生活中所看到的龍蝦後背存在的黑線，其實就是龍蝦的消化系統，而在這條黑線之中會殘留一些龍蝦在進行消化過程當中所殘留的殘渣廢物，但是這個地方並不是很臟。如果你實在是十分的介意，那麼可以剔除掉就行了。而且關於小龍蝦是生活在臭水溝，這個說法更是無稽之談了。這是因為，小龍蝦本身就擁有著很強的耐受性，特別是雨季較多的季節，小龍蝦在這個季節活動比較頻繁，有一些小龍蝦就很可能會不小心從水中出來透透氣，結果不小心就被雨水衝到臭水溝當中，從而導致給人一種小龍蝦來自於臭水溝，愛以腐物為食。一般來說，小龍蝦在一生的成長過程中，需要脫7、8次的外殼，如果它的生活環境不好，那麼小龍蝦勢必就無法脫殼，這個就會導致小龍蝦本身的長相就不好。

上面我們也說了，龍蝦後背的黑線是它的消化系統，裡面是它消化的殘渣物，但是並不存在細菌聚集這麼一說。通常我們烹飪龍蝦的時候，都是採用蒸煮炒，其中蒸煮要更好一些，因為它烹飪的時間比較長，可能在15-30分鐘左右，在這麼長的時間段內，龍蝦當中的細菌早就被高溫環境給消滅的七七八八了，所以實際上是不存在說，龍蝦後背黑線是細菌聚集地，必須把黑線剔除掉才能夠食用的說法；更多的是人們的心理作用罷了。

甚至有些人在吃小龍蝦的時候，總是掐頭去尾，認為小龍蝦的頭部是不能夠吃的，因為裡面含有重金屬和大量的細菌。對於這個說法，目前是沒有任何科學依據的，只不過是人們以訛傳訛。雖然蝦頭沒有蝦肉的味道美味，但是它的頭部並沒有人們所說的含有細菌，充其量只不過是龍蝦的頭部味道不夠美味而已。

生活中，有些人喜愛吃蝦，但是聽人們說龍蝦需要完全煮熟，這樣才能夠完全消滅掉龍蝦裡面的細菌。其實，大家只要保持在13-30分鐘即可，如果你把龍蝦蒸煮的時間過長，反而會影響到龍蝦本身的口感和味道。

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