笑臉薯餅，不光小孩子愛吃，就連大人見了心情也瞬間變好哦！

準備材料：土豆3 個，玉米澱粉60 克，鹽1/2 茶匙，黑胡椒粉1/2 茶匙，植物油少許

開始製作

1. 將土豆洗凈，去皮切片，放鍋上蒸熟，一直蒸到用筷子能戳透的狀態。

2. 將土豆用擀麵杖搗成泥狀。

3. 加入澱粉和鹽、黑胡椒粉。

4. 揉成一個麵糰。澱粉可以分次加，用量以能揉成不粘手的土豆泥麵糰為準，可以先少量添加，邊加邊感覺，不粘手即可。加太少則土豆泥會粘手，加太多則味道變差。

5. 案板上稍微撒點粉防粘，將土豆泥麵糰擀成大薄片狀，厚度在 0.5 厘米左右。可以隔著保鮮膜來擀，避免粘在手和擀麵杖上。

6. 用圓形餅乾模切出圓片狀。

7. 用筷子的一頭戳出兩個圓洞，要戳得深一些，最好戳透，否則過會一炸就變形了。

8. 用小勺末端壓出嘴部的曲線。如果反著壓，就會變成哭臉。這一步可以讓家裡的孩子們來幫忙，就變成一個很好的親子遊戲了。

9. 將全部的土豆片都做好。土豆泥麵糰可以重複擀壓，直到將所有的土豆泥都用完。

10. 把做好的笑臉土豆平鋪入提前塗了一層薄油的炸籃，表面塗一薄層油，200℃烤 15分鐘即可出鍋。

小貼士

1. 這個笑臉土豆看似簡單，其實做好也不容易。你可能會面對諸如土豆泥濕黏不成形、擀片時擀不成形、切圓片後粘在一起等很多問題。 所以從做土豆泥這一步開始就要注意了， 土豆盡量用蒸熟的， 不要圖省事，切成片後用水煮熟，這樣出來的土豆泥含水量很大，加再多的澱粉進去也是黏糊糊的。

2. 因為土豆泥含水量不同，所以最後加的澱粉量也會不同，以剛剛能揉成不粘手的土豆泥麵糰為準。

3.笑臉的厚度以0.5厘米最佳， 薄了不好刻五官， 厚了又會炸不透， 影響味道。 如果論口感， 油炸的肯定最好，但給小朋友或者怕胖人士吃的話，空氣炸鍋版在注重低油健康的基礎上還是挺美味的。

選自《輕鬆做150道空氣炸鍋創意美食》一書，版權所有。

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