我喝過的好茶-北斗

我喝過的好茶---北斗

編者按：又到武夷制茶季，好期待這樣的神遊；從採茶到復焙退火出成品還有漫長的幾個月，何以消磨？唯有喚醒味蕾記憶，沉澱岩韻無相。

「茶遇有緣人，有緣自有好茶現」，這是我經常與茶友們分享的一個感悟。工作之隙，下班之餘，品茶評茶成了業餘生活的重要內容。魯迅曾寫過:「有好茶喝，會喝好茶，是一種清福」。不過，要享清福，就須有工夫，還要有練習出來的辨別感覺。我一直喜愛與茶友品茶時親自泡茶並共同分享每道茶湯韻味和口感變化的那種意境，每個愛茶之人都有自身的見解，需要交流才能提高。

上午有幸遇見了天庚茶企的純種大紅袍北斗一號。迫不及待洗手，懷著尊重茶人的心情開包。

觀茶青，醒茶後的條索如同跳芭蕾舞的仙女伴著美妙的旋律展現在面前，條條烏褐油潤，足見工藝之精細，也是一個制茶大師對好山場好品種的尊重。

開沖後，前三道，香氣沖鼻灌頂，這種香是典型的蘭花香與桂花香，撮茶後不知不覺中茶湯已滑進胃，極為細滑，三秒後回甘的滋味從喉底向上直冒，舌底生津向整個口腔及兩頰迅速化開，如同一口老井，泉水不斷從井壁滲出，足見工藝之精湛。從第四到至第六道，北斗一號特有的棗酸味滲著桂花香出現，這泡茶雖然是中火功，但茶感極為強烈，茶氣悠悠綿綿的通透到骨頭裡，剛接觸岩茶不久的人會有微微醉茶的感覺。從第七泡開始，山場氣息出現，竟然品嘗出棕葉香，特有的石乳香應約而至，終於體會到了岩骨花香的特有內涵，那是一種情侶間愛到骨髓里的感覺！此時心隨茶動，情化茶韻。第十泡後，雖然茶湯顏色變淡，但韻依然不弱，橄欖甜尤在。不知不覺從第一泡開始已過了35分鐘，最後頭道湯水登場，一口入肚，兩腿發軟，此時渾身已被醇厚的茶韻所擊倒。武夷岩茶特有的清香活甘在這泡茶中得到了充分的體現！

陳德華老師的金宗北斗再次燃起一波高潮。這款北斗的慧苑坑山場氣息強，工藝精湛，第二泡就顯現出大紅袍特有的棗酸香工藝，不愧於當代大紅袍之父的美名，品後口齒快速生津並向兩頰化開；第四泡出桂花香，從第六泡開始，山場味出現，掛杯喝茶湯中的乳香味應約而至。

評姐家牛欄坑北斗，除了感受北斗特有的蘭花香混合著桂花香，甘甜通透的喉韻，以及八道水後凸顯出的棗酸香外，更體會了牛欄山山場特有的開蓋揭香，辛辣麻痹口舌又迅速化開直充腦門的強烈茶氣。

這款茶給我最大的感受就是坑味，山場特徵蓋過了品種特徵，頭三道茶湯就帶著幽幽的青草氣息，沖入腦門，透入心脾，十分提氣。舌面如清涼油般涼絲清爽，口感綿厚飽滿。聞杯蓋香味幽幽，帶有蘭花香。從第四道茶湯開始，一股馥郁的桂花香和蘭香在茶湯和蓋碗上同時溢出，我們才確定這是北斗。妙的是，緊接而來的香氣更為飽滿豐富，圓潤的果香、幽細的蘭香、甜膩的乳香、幽幽的草木香逐一鑽入鼻間，又是另一種風情。這款極具特色的北斗，時而濃厚，茶氣彷彿能夠順著肌膚沁出，周遭充滿一股厚厚的岩韻；時而清雅，以其千變萬化令人感到新奇，從而將牛欄坑山場的獨特個性一一呈現。

如果你是「牛肉」的追求者，不妨試試牛欄坑北斗或水仙，感受特有的山場氣息，保證你移情別戀。世間岩茶有限，等待你仔細琢磨；遇之，必品！

品茶，是中國人生活不可缺少的一部分，或獨自一人、或約三五好友聚會，茶都不可或缺。品茶是一種心境，一種韻味，也是一種修鍊。在辛苦的工作之餘，能和朋友一起品茶，那是妙不可言的。於塵世偷來閑暇時光，不失為人生之樂事，我們可以促膝而談，毫不設防的談茶、談生活、談自己，看茶的熱氣在我們之間裊裊升起。特別是岩茶，一旦愛上，就很難割捨。

此時你需要做的唯一一件事就是：享受！深吸一口，呵氣如蘭，口齒留香。其實想喝到好茶是要等的，茶在等，在等對的人；品茶人也在等，等待對的茶。今天我們終於再次遇見！

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