自從學會了這5種麵包，再也不用叫孩子起床了

自從學會了這5種麵包，再也不用叫孩子起床了

蔥香排包

主料

高筋麵粉300g、牛奶160g、雞蛋液42g、黃油25g、白糖20g、酵母5g、鹽2g

輔料

香蔥30g、雞蛋液30g、黃油40g

步驟

1. 原料中的材料（除黃油）全部放進麵包桶里，和面20分鐘；

2. 然後放入軟化的黃油25g，繼續和面20分鐘；

3. 麵糰和好後，蓋上濕布，發酵至兩倍大；

4. 小蔥洗凈，瀝干水分後，切成蔥花；

5. 發酵好的麵糰，排氣後，分成六等份的小麵糰，分別揉勻後，蓋上保鮮膜，靜置5分鐘；

6. 將靜置好的麵糰，擀成橢圓形；

7. 沿著長邊捲起來，卷的時候要捏緊；

8. 卷好的樣子；封口處一定要捏緊；

9. 剩下的麵糰依次做好，然後將麵糰放在烤盤裡，覆上保鮮膜，讓麵糰二次發酵；

10. 麵糰二發期間，將40g黃油隔水融化；

11. 放入30g蔥花，再倒入30g雞蛋液；

12. 充分攪拌均勻後，放置備用；

13. 麵糰二次發酵至兩倍大後，在麵糰表面刷層蛋液，用鋒利一點的小刀，在麵糰表面劃一道長長的口子；

14. 在麵糰開口處填入蔥油餡兒；

15. 烤箱提前預熱180度，將烤盤放在烤箱中層，上下火烤45分鐘;

16. 烤制期間，觀察麵包上色後，蓋上錫紙；

17. 香噴噴的麵包出爐咯~！

小貼士

1、烤箱溫度、烤制時間根據自家的烤箱調節，烤至麵包表面微黃即可；

2、蔥油餡建議在麵糰二發期間做；

3、刀片要鋒利一點的，比較容易劃開；

紅豆麵包

主料

麵包粉300克、配方奶或鮮奶150克、橄欖油30克、雞蛋1個、酵母3克、紅豆200克、白糖20+40克

輔料

鹽1克

步驟

1. 首先我們準備好需要的食材。

2. 將300g麵粉、20g白糖、150g配方奶、3g酵母、1g寶寶鹽、1個雞蛋，30克橄欖油混合。

酵母要用少量溫水調兌後加入哦

3. 用筷子攪拌成粘稠的麵糊

4. 蓋上保鮮膜，醒面半小時。

5. 將醒好的麵糰和成不粘手麵糰。如果太濕可以添加少量麵包粉

6. 蓋上保鮮膜，在25-35度的室溫下發酵2小時。

7. 麵糰發酵的時候我們來製作紅豆沙。紅豆需要提前浸泡一夜

8. 紅豆煮至軟爛。軟爛的狀態可以參考上圖

9. 盛出後稍微冷卻一會。

10. 放入輔食機中打成泥。

11. 鍋內不放油，將紅豆泥放入炒鍋中，加入適量白糖小火翻炒

12. 將紅豆泥炒至無水分的粘稠狀。

13. 將紅豆泥炒至無水分的粘稠狀。

14. 這個時間差不多麵糰也發酵完成啦~發酵後會變大很多哦~！

15. 將麵糰搓成長條。

16. 切成大小相等的小麵糰。

17. 用手壓平，不用太薄。

18. 放入剛才揉圓的豆沙球，包住邊緣搓成小團，等下直接進烤箱就可以啦。

19. 將剛才的基礎上用擀麵杖擀成長餅。

20. 用小刀將表面輕輕劃幾刀。

21. 翻面後捲起來，兩頭粘住捏一下。

22. 將做好的麵包放入烤盤中，蓋上保鮮膜二次發酵至倍大即可，大約1小時左右。

23. 將發酵好的麵糰表面刷上蛋液。

24. 烤箱預熱後，170度25分鐘就可以啦，這個時候肯定都是滿屋飄香哦。

25. 麵包烤好後，趁熱放入保鮮袋內。這樣做是為了讓麵包更鬆軟，表皮不會太干

26. 取一個較大麵糰，擀成橢圓形，厚度一般就可以。

27. 抹上紅豆餡，捲成長條。

28. 用小刀沿著中間劃開。不要切斷哦

29. 然後兩邊繞起來。

30. 放入麵包機內，設置吐司鍵，紅豆吐司就完成啦。

小貼士

市售的豆沙一般都比較甜，不適合給寶寶食用，建議媽媽們盡量自己製作，控制好糖量，微微有點甜味即可。

牛奶福氣小排包

主料

高筋粉（或麵包粉）３６０克、雞蛋１個、牛奶７8克、溫水７8克、黃油３５克、糖50克、鹽3克、酵母3克

步驟

1. 準備食材。

2. 將除黃油外的所有食材投入麵包機攪拌一個和面程序，再將軟化的黃油投入繼續一個和面程序。

3. 待揉至出現手套膜即可。

4. 在麵包桶上方蓋一塊濕布 ，放陽台自然發酵。

5. 待發酵至兩倍大時取出排氣。

6. 排氣後將麵糰分成12個小麵糰，揉圓靜置15分鐘。

7. 把小麵糰擀成橢圓形，翻面，捲成小長卷。

8. 在烤盤中擺好小長卷，放烤箱里進行二發。烤箱里需放一盤熱水。

9. 待發酵好的麵糰上刷蛋液和水的混合液。

10. 預熱烤箱175度，16～18分鐘左右。請根據自家烤箱調節火力。

11. 出爐的小排包涼至手溫時轉入保鮮袋保存。

12. 看看成品拉絲效果真不錯

小貼士

1，這款小排包 在整形卷的時候可以根據自己的口味捲入豆沙，葡萄乾或蔓越莓干，讓這款排包更別有風味；

2，液體牛奶和溫水的量請根據自家麵粉的情況酌情增減，因為不同麵粉的吸水性是不一樣的；

3，夏季做這款小排包就用常溫液體。

4，因為我家是不喜歡太甜的口感，所以這款麵包的口感對於喜歡甜口的人來說偏淡，如喜歡甜可以按照自己的口味增加糖的分量。

經典小麵包

主料

高筋麵粉400g、白糖40g、雞蛋55g、奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、鹽3g、黃油15g

步驟

1. 除黃油外，其他材料全放入麵包機桶。

2. 揉面程序15分鐘後放入15克切碎的黃油。繼續揉面25分鐘。

3. 揉面共40分鐘，檢查一下出膜狀態。

4. 揉成光滑的麵糰在溫暖處發酵2至2.5倍大。

5. 檢查發酵好的面。

6. 取出排氣。

7. 分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

8. 取一小份擀成長舌狀。

9. 兩邊對摺。

10. 由上往下捲起。

11. 依次做完，介面向下整齊擺放烤盤裡，並留有相隔間隙。

12. 蓋上保鮮膜等待二次發酵。

13. 冷天發酵，下面放一碗熱水。熱天不用。

14. 二次發酵好了。

15. 入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右。可根據自家烤箱觀察適當調節。

16. 出爐立刻在表層刷一層玉米油。可以更好的鎖住水份。

17. 涼冷再吃^﹏^

小貼士

每家用的麵粉不一樣，麵粉吸水量也稍有不同，如果麵糰不夠軟，可酌情加10克水。喜歡甜點可再加10克糖。油直接放面里，刷麵包另取。

香蔥肉鬆麵包卷

主料

高粉270克、雞蛋50克、黃油30克、65度湯種80克、牛奶75克、鹽2克、酵母6克、糖30克

步驟

1. 麵包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑麵糰，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發酵。發酵好的麵糰取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘。

2. 再擀成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發酵至兩倍大。

3. 發酵好的麵糰上輕輕地用叉子紮上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎。

4. 撒上香蔥碎和白芝麻，烤箱預熱210度烤10分鐘即可取出放涼後趁溫熱裁去四周。（烤的時候中間一定要加蓋錫紙）

5. 翻面塗上沙拉醬，再鋪上一層肉鬆。

6. 麵包靠近捲起的一端多劃幾刀，一定不要切斷，最好鋪在油紙上容易捲起。

7. 卷好的麵包卷用保鮮膜緊緊地包起來固定放1小時定型一下，再切去邊緣再平均分成三段。

8. 在切好的麵包卷的兩端塗上沙拉醬，再沾滿肉鬆即可。

小貼士

1、方子最好不用直接法，我用的65度湯種法烤出的麵包更加柔軟，卷的過程中不容易破裂。

2、烤制的溫度和時間很重要，即要將麵包烤熟，又不能烤太大使麵包表面干硬。高火速烤，很短的時間麵糰就膨發的很大，內部結構和底面也比中火烤出來要軟嫩。

3、一定要在麵包溫熱的時候開始卷。

4、卷的時候下麵包著油紙，捲起來更容易一些，卷好後再改用保鮮膜包緊。

5、麵包靠近捲起的一端多劃幾刀不要切斷，這樣更容易卷。

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