蘇州小龍蝦研究報告
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主編蘇小小：大咧咧的女漢紙一枚，心地純善，自詡「扮得了少女，演得了女王」，常「二」神附體，跟我一起遇見不一樣的蘇州。
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萬物復甦、春暖花開的季節，除了踏青賞花，還有一件事必須要做，那就是吃小龍蝦！
正確迎接夏天的方式不是短褲短裙，也不是冰淇淋甜筒，而是一頓滿手是油的龍蝦宴。
要是沒吃過五六七八頓小龍蝦，都不好意思說自己過了夏天。
曾經，美國CNN旅遊頻道曾經評選出海外華人最思念的中國美食，麻辣小龍蝦作為最熟悉的大排檔回憶，當仁不讓獲得了第一。
蘇州雖然不是龍蝦產地，也沒有大面積的龍蝦養殖地，但我們依舊有900+龍蝦店，每天吃掉100噸+龍蝦。
可見蘇州人對小龍蝦依舊愛得深沉。
Q彈可口的蝦肉，那手掰齒咬的搏鬥感，「綁架」雙手，專心吃蝦。享受湯汁和口水齊飛，蘸醬和調料四濺。
但蝦紅是非多，是時候為摯愛的小龍蝦正名了。
小龍蝦：最失敗的入侵者，沒有之一
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小龍蝦原名克氏原螯蝦，老家在美洲墨西哥灣，也就是現在美國路易斯安那州，所以小龍蝦也叫路易斯安那州螯蝦，是當地非常普遍的料理食材。
在歐洲殖民者來到路易斯安那之前，這裡的美洲原住民就已經開始廣泛的食用小龍蝦了。
路易斯安娜州在1983年都將小龍蝦選為州代表動物，布洛布里奇市甚至被稱為「世界小龍蝦之都」，每年這裡還會舉辦盛大的小龍蝦節。
炸小龍蝦、煮小龍蝦、小龍蝦澆飯、小龍蝦湯、小龍蝦香腸、小龍蝦派、小龍蝦炒飯、小龍蝦三明治……品種比我們多得多，不愧是鼻祖級的存在。
路易斯安娜州代表動物小龍蝦
1927年，20隻小龍蝦作為飼料從夏威夷帶入日本，由於其強大的繁殖力，在上世紀 60 年代，小龍蝦迅速繁殖，差點搶佔了日本本土黑螯蝦的地位。
但小龍蝦在日本並未受到青睞。反而在1929年被日本人帶入中國後，使其進入了入侵道路上的瓶頸期。
因為它們碰到了強大的終結者——中國人。
其實，咱們中國是有著四種原生態的正宗小龍蝦，它們是東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯蝦。
只不過克氏原螯蝦技高一籌，在中華大地遍地開花，成為最著名的小龍蝦。
也正因為小龍蝦有著很強的環境適應能力和驚人的生長速度，這才得以保證我們每年春夏都能吃上美味的小龍蝦。
不然在神秘的東方國土，估計早就從入侵者吃成瀕危了。
今天，我們最後一次為蘇州小龍蝦正名
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即便是小龍蝦如此受歡迎，關於它的謠言卻一刻都沒有停止過，每年龍蝦季，這些謠言都和小龍蝦一樣，傳的風生水起。
所以在今天，我們最後一次為小龍蝦正名。讓每個愛吃小龍蝦的人在以後的日子裡，都能吃得名正言順、光明正大。
小龍蝦是為了消滅屍體而引進來的？
估計大家都有聽過這樣一個傳聞——「駐中國的日軍生化部隊因為要處理大量的屍體，將克氏螯蝦經過一系列的基因改造，變成小龍蝦，運到日軍駐地擔任起水體清潔的工作。」
1953年沃森和克里克才發現了DNA雙螺旋結構，上世紀70年代人類才開始DNA重組技術的應用研究。所以為了證明自己的學識，別再傳這樣的謠言了。
小龍蝦都長在污水裡，專吃垃圾？
小龍蝦是雜食動物，生活在水裡，難免什麼都會吃一點，但它更喜歡水質乾淨的地方，生活在污水裡它也不願意，而且在這樣的環境下，小龍蝦的繁殖力極慢，根本跟不上吃貨的腳步。
而且我們現在吃的小龍蝦都是養殖的，吃的都是麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體之類的，可沒一樣是垃圾哦。
小龍蝦重金屬超標幾百倍，外國人從來不吃？
其實小龍蝦有一個不為人知的神奇技能，它能把攝入的重金屬大部分被轉移到外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素會被移出體外。
但小龍蝦體的鰓和內臟中會有一些殘留，因此對於來源不明的蝦，避免吃外殼和頭部就好，正常乾淨水質長大的龍蝦就不用擔心了。
外國人其實也吃龍蝦，可能吃的比我們還要瘋狂。
美國和歐洲是中國小龍蝦的主要出口市場。其中對美國出口額達1億美元，佔小龍蝦出口總額近40%。而歐洲市場90%的小龍蝦都來自中國。
所以，蘇州人正大光明的吃蝦去吧！
1000萬蘇州的小龍蝦夢
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優雅內斂的蘇州人接受不了粗暴的小龍蝦？！
No！據不完全統計，每年夏天，蘇州將湧現900+小龍蝦店，蘇州人一天能吃掉上百噸龍蝦。
一到小龍蝦肥美之時，蘇州路邊的麵館、羊肉店、冒菜館或者是火鍋店都紛紛換上了寫有「XX小龍蝦」的招牌。
等到夏天一過，這些店又將慢慢褪去繁華，歸於平靜。這樣的現象，在石路、庄先灣、齊門北大街一帶再平常不過了。
而這些店的附近，大多數會有一家燒烤店，先進龍蝦店選好龍蝦，在等龍蝦的空檔，再去隔壁點上一盤燒烤。
龍蝦好了，燒烤也上齊了，龍蝦帶活了燒烤，燒烤也給龍蝦增加了更多趣味性。
而對於遍地的龍蝦店，要問起哪家最好吃，莫不是就是那句「就我常去的那家最好吃。」
而常去的那家，可能是開在公司或者家附近的家常菜館類型的，可能是藏在巷子里的蒼蠅館子，亦或是商場這樣的高端龍蝦店。
總的來說，只要味道對上了，環境裝修什麼的都無所謂了。
蘇州人嗜甜如命？！照樣能來盆麻小
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而對於龍蝦的口味，蘇州人卻不能像環境那樣隨意。
香辣的、椒鹽的、川香的、咖喱的、冰鎮的、白灼的、酸湯的、花雕冰鎮的、蛋黃鍋巴的……一千個人有一千個喜好。
這些味道，都能在蘇州的各個龍蝦店裡吃得到。都說蘇州人嗜甜如命，可我們卻能吃得下這麼多口味的小龍蝦。
看似簡單平民的食材，卻非常考驗一個廚師的水平，要把各種味道平衡得恰到好處，並且能讓食客很好的區分開來，絕對不是一件簡單的事兒。
所以，即便小龍蝦是全國乃至全世界的，但有些口味只屬於蘇州人。
有福同享，有難同當。能一起吃小龍蝦，一起去小龍蝦節玩耍的都是「真愛」。
小橋流水旁、白牆黛瓦下的這份煙火氣絕對是獨特的蘇州記憶。
蘇州人的花式吃蝦世界
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一千個人也有一千個吃法，或優雅、或粗暴、或專業……吃龍蝦時，觀看同桌人怎麼吃蝦，也是樂趣之一。
首先，你得有一盆小龍蝦，然後物色一隻模樣上等的小龍蝦，接下來就是五花八門的剝蝦時刻。
捏住蝦的肚子，轉動剝開蝦頭；然後選擇性的吃掉蝦黃，然後隨意剝掉尾巴上的蝦殼，去掉蝦線，吃蝦。
或者可以在蝦尾剝掉一般的殼子，從尾部去掉蝦線，然後捏住剩下的半截蝦殼，蘸一下湯汁，一口嗦掉蝦肉。
當然也有和吃蝦一樣直接啃，直接嚼，最後吃掉的肉下肚，吃不掉的連殼一起吐掉。
終極大法就是，直接帶一個叫「男朋友」or「老公」的神奇生物，這樣的吃法最優雅。
小龍蝦的大鉗子也是一個不容錯過的美食，輕輕一捏，鉗子里的蝦肉就跟斷鉗子一起出來了，然後就開始細細的品味肉質的甜美。
不管怎樣，吃蝦的同時，記得時不時跟坐對面的人干一杯！情意長存！
最後，我們有責任和義務保護小龍蝦的尊嚴，讓它們體面的離開。
對不要不要戴手套的問題，大多數人會享受不帶手套吃完吮指那一刻，這才叫吃小龍蝦。
今年
你開始吃蝦了嗎？
吃了好吃的來說一說
註：本文由「蘇州微生活」編輯發布，未授權嚴禁轉載。
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