價格很平民化，市場一斤才賣三塊錢，卻在抗癌食物中位居前列！

它是最為普遍的果菜之一，而且家家都會吃到的蔬菜。酸甜可口，生熟皆可食用，是老少咸宜的蔬菜。市場上的價格也很平民化，一般三塊錢就能買一斤。它就是我們生活日常中最常吃的西紅柿。

西紅柿含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化，調整胃腸功能的作用；能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。還具有細胞生長調控和細胞間信息感應等生化作用。它能誘導細胞連接通訊，保證細胞間正常生長控制信號的傳遞，調控腫瘤細胞增殖，起到抗癌防癌作用。

可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。西紅柿中的維生素C還可以抗氧化，美白肌膚，抵禦衰老。所以很多女性朋友對它也是愛不釋手。但是最好不宜生吃，或者空腹吃。以防食用後，會出現噁心、嘔吐、全身乏力等中毒癥狀。

最經典的西紅柿炒雞蛋可是連外國人都知道的中國名菜，西紅柿弄熟了吃最好，但是不要煮的時間過長，如果時間太長了，西紅柿中的維生素C就會流失。在吃完油膩食物後適量喝點西紅柿是非常有好處的。

西紅柿燒茄子，西紅柿常用於生食冷盤，用於熱菜時可炒、燉和做湯。近年來，各種所謂能防癌、抗癌的產品越來越多，在眾多世界性組織推薦的防癌或保健食品中，西紅柿總是位居前列。在大量的流行病調查和動物實驗中發現，西紅柿在防癌抗癌中的優異表現，主要源於其中的番茄紅素。

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