主食不能太精細，99％的人都吃錯了！

米面80%的營養藏在哪？

每一個穀粒 ，不管是稻穀、小麥粒還是燕麥粒都是這樣的結構。

把穀殼脫掉以後就是穀皮，穀皮裡邊含有大量的膳食纖維、B族維生素、微量元素，這些是我們身體所必須的。

在谷粉層裡面，主要是蛋白質、不飽和脂肪酸、B族維生素、微量元素。

谷胚裡邊是小胚芽，小胚芽裡邊營養價值非常的高，它含有大量的B族維生素、維生素E、不飽和脂肪酸和活性多糖這些物質， 對身體代謝非常有幫助的好東西都在這個谷胚裡邊。

而我們吃的大米，因為它研磨得太精細了，穀皮、谷胚什麼的都到米糠或者麥麩裡面去了，全部被浪費了， 所以我們吃到只是胚乳部分。

胚乳部分也就是我們常說的精米白面，它的營養成分僅占整個全穀粒的20%。

所以我們就要求在食物研磨的時候，不要研磨得太精細，要求大家盡量少吃精米白面，要多吃這些研磨得比較粗的雜糧。

這樣我們就可以得到大量的膳食纖維、B族維生素、好多的植物化合物質，對身體的抗氧化、代謝， 特別是預防我們胃腸道系統的一些癌症，都是有幫助的。

因此，我們要多吃一些全穀物食物，多吃一些粗雜糧的食物來補充這些營養物質，要把它融入到我們的一日三餐。那全穀物食品，我們該吃哪些，怎樣吃呢？

燕麥是最佳粗糧

燕麥是最好的全穀物，營養價值最全：

燕麥有助於預防糖尿病、心血管疾病、肥胖和某些癌症。

燕麥對血脂異常有顯著的作用，可降低人體的壞膽固醇。

18項研究表明，增加燕麥攝入具有改善血糖的作用，對降低餐後血糖，預防糖尿病的發生，很有效果。

可以很快把體內代謝物排除出體外，改善腸道健康，對預防癌症也是很有效果的。

所以，中午晚上來一碗燕麥飯，早上來一碗燕麥粥加上牛奶煮一煮，營養是非常全面的，對疾病有很好地預防作用，對身體是非常有好處的。

飯里有豆更營養

雜豆的蛋白質含量非常高，也是高膳食纖維，還有各種不同的植物化學物質。把它搭配在我們的主食裡邊，可以起到非常好的功用。

首先，就蛋白質來說。植物和穀物裡邊缺少賴氨酸，但我們豆類裡邊賴氨酸含量比較高，可以起到一個互補作用，使得蛋白質利用得非常地完全，提高食物的利用價值，這是它的一大功效。

其次，豆類含有大量的B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質和一些膳食纖維、植物化學物質，對預防慢性病也是很有效果的。

所以我們可以把綠豆、紅豆做到飯里，主食中。也可以在做菜或煲湯的時候，把豆類放到裡面。像黃豆燉豬腳就是一道營養美味兩不誤的菜品。

薯類食物主食

我們過去七八十年代是以薯代糧的年代，現在國家也有個號召以土豆當主食。薯類營養豐富，作為主食還有許多好處：

薯類食物低脂、高膳食纖維、高鉀低鈉。

薯類食物富含膳食纖維和果膠，促進腸道蠕動，預防便秘。

薯類食物含有的維生素C與其他根莖類蔬菜類似，是穀類食物中沒有的。

薯類食物是β-胡蘿蔔素的良好來源。特別是紅心的紅薯還有大量的β-胡蘿蔔素，在體內可以轉變成維生素A。我們經過多年的營養調查，維生素A 在我們人體當中還是比較缺乏的。通過薯類可以得到一些β-胡蘿蔔素轉變成維生素A，增加我們身體當中維生素A的攝入量，對機體的免疫力也是很有幫助的。

多吃穀物更健康

大米+紅糙米=吃出小蠻腰

我們平時吃的「精白米」，雖然口感細膩，但由於反覆脫殼去除了穀皮、胚芽等部位，營養大量流失了，也造成了澱粉含量高、升糖快的問題。

而紅糙米因為保留了穀皮、胚芽和糊粉層，多種膳食纖維和礦物質都被保存下來了。煮飯時加一小把紅糙米，與大米一起食用，能夠幫助消化，減少糖分的轉化，更能增加飽腹感。

泉之道原種野生紅米營養價值高

膳食纖維是大米的7.56倍：促進腸道蠕動，幫助健脾消食；

賴氨酸：改善失眠，提高智力，促進生長；

鈣、鋅、硒、鐵、鈉及微量元素：補血及預防貧血；

磷，維生素A、B群：改善夜盲症和腳氣病；

天然紅色素：抗氧化，防衰老，美容養顏；

多元酚：降血壓和調節血糖，降低膽固醇；

圖片來源：網路、紅米源專營店

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