百試百靈的去蝦線方法，都在這裡了！

許多人都遇到過這種事情：買回鮮美的蝦，精心烹飪後，掐頭去尾剝殼，正準備美美的吃下肚，發現自己忘記去蝦線……

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蝦線也叫蝦腸，土腥味重，讓整隻蝦的口感都大大降低，且吃下後對人的身體也不好，但去蝦線也是一件麻煩事，讓整個烹飪的過程都慢了下來，有沒有簡單又快速的方法呢？當然有！

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方法一：牙籤挑

用牙籤刺入蝦的第二節殼的縫隙中，輕輕向外挑，直至挑出黑色的蝦腸，用手指將蝦腸輕輕拉出即可。

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方法二：開背

用廚房剪刀將蝦肉背上的殼剪開，整根抽出蝦線即可。也可用刀操作，將蝦側放在案板上，小心切開背部外殼即可挑出蝦線。

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方法三：剝殼

這是最粗暴的方法了，適用於做蝦滑蝦丸之類需要肉餡或需要蝦仁的場合。將蝦殼剝凈，除去蝦背上的蝦線即可。

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方法四：去頭尾法

將蝦的頭部或尾部掰斷，抽出蝦線，這種方法比較簡單，但唯一的缺點就是蝦不完整了。一般用於做天婦羅。

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方法五：蝦頭凸刺

在蝦頭中間有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一個口子，再剪去尾刺，蝦線就會整根被扯出來了，這可以保持蝦的完整。注意，不要把腦子弄破，否則蝦線就出不來了。此法可以用於處理比較大的蝦，例如小龍蝦，大蝦等。

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方法六：開頭盔

把蝦頭盔甲掀開，用手指捏住蝦胃與蝦腸的連接處，只需要輕輕一擠，就可以把蝦頭上的髒東西連同蝦線一起擠出了。蓋上「頭盔」後，還是一隻完整的蝦。

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六種去蝦線的方法說完了

找到適合你的方法

來做一道愛吃的鮮蝦美食吧！

蒜 蓉 粉 絲 蒸 蝦

sohu@小小渺在長大

食 材：

蝦、粉絲、姜、蒜、蔥、鹽、胡椒粉

做 法：

1. 蝦洗凈去蝦線，用鹽和胡椒粉腌制10分鐘後，用開水燙捲曲，粉絲冷水洗凈瀝干；

2. 蒜切蒜蓉，鍋中放油，炒香蔥末薑末後，倒入蒜蓉，放鹽炒勻備用；

3. 在盤子最下面放一層粉絲，碼放一層蝦，蓋上蒜蓉，水開後，入鍋蒸5-8分鐘即可。

麻 辣 干 鍋 蝦

豆果美食@小黠大痴

食 材：

大蝦、蔥、姜、蒜、香菜、茴香、花椒、干椒、糖、醋、生抽

做 法：

1. 大蝦去蝦線後，加適量料酒，鹽，一大勺澱粉拌勻腌制十分鐘；

2. 干辣椒剪段，蒜切末，姜切絲，蔥切碎，香菜切段；

3. 鍋里燒熱適量油，把腌好的蝦炒紅至乾爽盛出，重新置油，花椒，辣椒、蔥花，薑絲涼油下鍋爆香；

4. 炒好的蝦下鍋，加白糖，醋，生抽，蒜末，鹽炒勻，關火後加入香菜段翻炒均勻即可出鍋。

黃 金 芝 士 蝦 球

好豆網@小堂堂媽媽

食 材：

蝦、雞蛋1個、芝士、油、鹽、麵包糠、胡椒粉、澱粉

做 法：

1.鮮蝦洗凈去殼去蝦線後，剁成蝦泥，蝦尾剪下備用，放少許澱粉和雞蛋液，加鹽和胡椒粉攪打上勁；

2. 取適量蝦泥攤平，包上適量芝士，表面裹上澱粉，蘸雞蛋液後滾一層麵包糠；

3. 給每一個蝦球安上一隻蝦尾，炒鍋放油，燒熱，下蝦球，炸到金黃為止，裝盤盛出。

這麼多去蝦線的方法，你學會了嗎？

趕快動起手來吧

去掉土腥的蝦線後

蝦肉鮮香爽滑

吃得超過癮

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