生活小竅門 讓食物保鮮更長久

天氣越來越熱，食物的保存是個很大的問題。蔬菜水果類食品從採摘下來之後就開始停止生長並開始以不同的速度開始發生變質。想要延長它們的保質期，你可以按下面的這些小技巧處理。

水果篇

櫻桃

1、低溫貯存。櫻桃是很怕熱的，適合的溫度在2℃—5℃，儲存時應該帶著果梗保存，否則極易腐爛，所以最好存放在冰箱里。

2、用紙盒存放。建議不要用塑料袋或塑料盒來裝櫻桃，因為其透氣性不好，最好用紙盒來盛放。

火龍果

1、常溫貯存。火龍果害怕低溫，放在冰箱里之後容易被凍傷，果皮會發生凹陷，出現一些黑褐色的斑點。低溫環境下不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。因此最好常溫貯藏。

2、放在避光、陰涼的地方貯藏。

桃子

1、常溫保存，如果放在冰箱里，由於溫度過低，可能造成糖分變少。

2、不要接觸水。桃子接觸水之後，最好擦乾淨，以免水分與桃子長時間接觸而弄爛桃子。

3、不要和壞桃放在一起，壞桃上面可能有蟲，好桃和壞桃放在一起，也可能會「傳染」。所以如發現有壞桃，最好挑出來，以免禍及好桃。

荔枝

1、低溫貯藏。一般荔枝推薦貯藏溫度是2-4℃。

2、冰水預冷。利用冰水預冷可迅速降低水果溫度和生理反應，並顯著的增加荔枝的貯藏壽命，延緩其荔枝的表皮褐化。

芒果

成熟的芒果不宜久存，可在芒果表皮噴點水後，再裝進保鮮袋紮緊保存。

枇杷

1、把枇杷放在家裡乾燥、通風的地方，千萬不要放在潮濕悶熱的環境。在常溫的環境下，枇杷能放上一個星期左右，如果熟透的枇杷只能放兩三天。

2、不建議把枇杷放冰箱。如果把枇杷放冰箱裡面，會因為水汽過多而變黑。

3、剝了皮的枇杷接觸到空氣就會變色，可以把剝了皮的枇杷放在鹽水中保存，這樣就不會變色，吃的時候用清水清洗乾淨。

草莓

1、保存草莓不宜放在溫度高的地方，草莓適宜在10度以下、0度以上的陰涼處保存，溫度過高會使草莓容易腐爛變質。

2、貯存草莓之前，要把草莓擦拭乾凈，而且不要把草莓碰壞了，要不然草莓會壞的比較快。如果是冬季，要把草莓放到密閉的容器里保溫，盡量保證草莓的貯存溫度在零度以上。

山竹

1、冷藏。一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的，可山竹卻不一樣。低溫可以減少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應該放在冰箱里冷藏。

2、將山竹裝在保鮮袋裡，留少量空氣，然後把袋口繫緊。

香蕉

1、保存香蕉的重點在香蕉蒂，只需要用塑料袋將香蕉蒂包裹嚴實，就能有效延長香蕉存放時間了。

2、平時在儲存的時候也要注意不要弄壞香蕉的表皮。

3、香蕉能釋放大量具有催熟作用的乙烯氣體，因此最好單獨放在一個地方，不要和蘋果、獼猴桃之類的水果放一起。

葡萄

1、葡萄如果先洗了之後再放入冰箱會容易壞掉，所以最好吃的時候才洗。

2、不要提前去蒂。由於去蒂後，會導致葡萄的果肉裸露空氣中，不但吸引小蟲還會加快氧化，所以吃葡萄最好不要提前去蒂。

3、用保鮮膜密封起來。葡萄不要衝洗直接用碟子裝起來然後用保鮮膜密封，杜絕大量空氣減緩氧化的速度。

蔬菜篇

生薑

1、常溫儲存。生薑放進冰箱，會快速失水並萎縮，失去辛香的口感。

2、放在通風陰涼的環境存儲，或者放進盆罐中，覆蓋濕布，可保鮮1～2個月。

番茄

1、番茄不宜冷藏。因為溫度過低，西紅柿易發生冷害，不僅影響品質，而且縮短貯藏期限。

2、把番茄放到塑料袋裡，將袋口紮緊，放倒陰涼處就可以了。然後，每天打開一次，通風換氣5分鐘，注意擦乾袋裡的水蒸氣。

茄子

1、茄子保鮮前一定不能用水沖洗，否則茄子表層覆蓋的有保護作用的蠟層被沖刷，就容易受微生物侵害而腐爛。

2、不要放在冰箱，茄子放進保鮮袋放在陰涼通風處就可以了。

菌類

1、新鮮的香菇菌類不要沾水，用乾淨的濕布擦乾以後，傘朝下柄朝上放在保鮮袋裡，將保鮮袋扎幾個孔，放在冰箱冷藏抽屜里即可。

2、 將保鮮袋扎幾個孔，放在冰箱冷藏抽屜里即可。用這種方法，最長可以有效保存香菇菌類2周之久。

冬瓜

1、陰涼處保存。如果冬瓜切開後吃不完，可以將切開的剩下部分冬瓜放在通風陰涼處，這樣也能保存1-2天時間，但是最好能在當天吃完。

2、冰箱保鮮層保存。沒吃完的冬瓜，可以用保鮮膜包起來，放在冰箱的保鮮層保存，這個方法的保存時間是在2-3天左右。

3、白紙緊貼切面。如果沒有冰箱的話，只需取一張冬瓜剖切面大小的乾淨白紙貼在上面，然後用手撫平貼緊就可以了，這樣可以保存4天也不會變壞。不過要注意放在通風的地方。

洋蔥

1、乾燥通風。洋蔥受潮容易出現發芽，發霉和腐爛的現象，所以要放在乾燥通風的地方儲藏，不要放在陽光照射的地方，空氣流暢又背陽的地方比較好。

2、不宜用塑料袋包住或放入冰箱，那樣洋蔥會悶軟、變質和發芽。宜放置在乾燥的麻布袋內。

黃瓜

1、保持乾燥。在儲存前，確保黃瓜徹底乾燥，因為表面上多餘的水分會引起破壞。一旦乾燥，將它們包裹在乾淨的紙巾或紙巾中，這樣可以保存任何冷凝水或濕氣。

2、保持冷，但不要放在冰凍格。保鮮盒是一個很棒的地方，把黃瓜裝進保鮮盒後放進冰箱里，那麼可以保鮮一個禮拜。

土豆

1、在存放土豆的袋子裡面放一隻蘋果，然後把袋口紮緊。

2、用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長芽。

3、除了要低溫保存外，還要保持土豆的乾燥，以防霉爛。

白蘿蔔

1、白蘿蔔的養分會被根部葉子吸收，可以將蘿蔔葉子切除，然後再保存。

2、放在陰涼通風處晾一夜。白蘿蔔的水分很容易流失而變「糠」，把買回來的白蘿蔔在陰涼通風處如陽台上晾一個晚上，白蘿蔔的表皮就會起皺，就好比皮膚毛孔收縮了一樣，反而使得白蘿蔔裡面的水分不容易散發出來。

3、放入冰箱冷藏。白蘿蔔莖部有很強的再生能力，一旦有適當的溫度和濕度，就可能再度長出新莖葉，冰箱中0℃～5℃的溫度，能保證白蘿蔔不會再新生出莖。

南瓜

1、南瓜切開後容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

2、在南瓜的切口邊上塗上鹽，一個星期也不會爛，水份也不會幹，用的時候，把邊上的切下薄薄一層，你就會看到裡面的南瓜是新鮮如初。

3、在南瓜的剖面用抽紙貼上，紙吸收了南瓜的汁液，保證剖面瓜肉的乾燥，起到了防腐的作用。用這個方法可以保存半個月，而且南瓜的水份也很足。

鮮藕

1、用清水洗凈泥土，放入盆或桶內，加滿清水，把藕浸沒，每1~2天換涼水1次。

2、切開的蓮藕放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變黑。

希望這些保存水果蔬菜的小竅門對您有用！

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