第七大營養素代表「抗性糊精」的神奇效果！

我國人民的膳食素以穀類食物為主，並輔以蔬菜果類，所以本無膳食纖維缺乏之虞，但隨著生活水平的提高，食物精細化程度越來越高，動物性食物所佔比例大為增加。

一些大城市居民膳食脂肪的產熱比例，已由幾十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纖維的攝入量卻明顯降低。

所謂「生活越來越好，纖維越來越少」。由此導致一些所謂「現代文明病」，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些與膳食纖維過少有關的疾病，如腸癌、便秘、腸道息肉等發病率日漸增高。

肥胖是人體內脂肪積聚過多所致的現象，並不是人們視為的「健康」標誌。肥胖不僅影響形體美，而且給生活帶來不便。

此外，肥胖非常容易引發高血壓，高血脂，高血糖，俗稱「三高」！

據統計肥胖者並發腦栓塞與心衰的發病率比正常體重者高一倍，患冠心病幾率比正常體重者多二倍，高血壓發病率比正常體重者多2~6倍，合併糖尿病者較正常人約增高4倍。

更為嚴重的是肥胖者的壽命明顯縮短。據報導超重10％的45歲男性，其壽命比正常體重者要縮短４年；據日本統計資料表明標準死亡率為百分100％，肥胖者死亡率為127.9％。

肥胖所帶來的高血糖也威脅著所有人的生命健康，而肥胖的發生很大程度上與人體食物中膳食纖維的攝入不足有關。

膳食纖維是人類飲食中一種不可或缺的營養成分，具有改善人體腸道菌群，改善血糖和脂肪代謝，降低血清膽固醇，促進礦物質吸收等生理功能。因此，在加工食品中添加一定量的膳食纖維變得非常必要。

「抗性糊精」屬低分子水溶性膳食纖維。根據膳食纖維含量的不同，抗性糊精分為1型和2型兩種。由於其含有抗人體消化酶，在消化道中不會被消化吸收，可直接進入大腸。

因此，它是一種低熱量食品原料，可作為膳食纖維發揮各種生理作用。具體作用如下。

降血糖

抗性糊精可以延緩、抑制人體對糖類的消化、吸收，改善末梢組織對胰島素的敏感性。

水溶性的抗性糊精可形成凝膠，阻止糖類擴散，推遲其在腸內的吸收，從而抑制了糖類吸收後血糖的上升和血胰島素升高的反應。

另外，抗性糊精能改變消化道激素的分泌，如使胰汁分泌減少，改變腸道內消化酶，從而抑製糖類吸收，起到降低血糖的作用。

降血脂

連續攝入抗性糊精，可降低血清膽固醇、中性脂肪濃度及體內脂肪量；抗性糊精還可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，也可達到降血脂的效果，從而改善各種類型高血脂症患者的脂類代謝。

潤腸通便

由於抗性糊精不被胃腸吸收，可直接到達大腸被人體腸道中的有益微生物利用，刺激益生菌生長、繁殖，抑制腸道有害微生物，為人體提供有益的調節物質，提高人體的免疫系統和腸道功能；

同時抗性糊精經部分腸道有益菌發酵產生短鏈脂肪酸，產酸量較同等膳食纖維多，這些短鏈脂肪酸能阻止癌細胞的生長與繁殖，有效預防直腸癌。

另外，抗性糊精吸水膨脹能增加糞便體積，促進腸道蠕動，對於便秘、痔瘡、結腸癌等疾病均有良好的預防效果。

作為一種健康的食品，抗性糊精具有與砂糖同樣的粉狀特性和加工適應性且使用方便，黏度和甜度均較低，耐酸和耐熱性好。

在攔糖虎中也有一定比例的成分添加，可以說是非常安全的，對於改善血糖有非常好的作用。

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