奶奶的農家菜，小時候的味道，味道美極了！其中特作的奧秘是什麼？

奶奶自己養的豬然後自已製作的臘肉，臘腸，豬血丸子

到了快春節了，南方家家戶戶都有做這以下的幾款特產，家裡來客人了，拿來了是美味主食，還是表示一種

尊重 ，保存方法是直接放有溫火的地方直接掛起來，能保存一年不會壞，越掛越好吃，各種炒菜都好吃哦，

現在我來一一介紹其要點：

臘肉

臘肉也叫《薰肉》將豬肉類進行腌制,在十二臘月的自然氣候條件下風乾成熟,形成獨特的腌臘風味,具有方便易行、肉質緊密堅實、色澤紅白分明、滋味咸鮮可口、風味獨特、便於攜運和耐貯藏的特點,至今仍為廣大消費者所喜愛。1.腌製品食鹽向肉中滲透的過程叫腌制,也叫鹽漬。在畜禽肉腌制過程中腌制產品的內部可溶性成分與食鹽和水發生再分配。腌制3天左右就拿出來掛在有溫火的地方，掛15天左右就可以吃了，這樣臘肉就告成了。

臘腸

選好切好的肉沬，再選肉洗好的豬腸子，直接把肉放進腸子里，紮好臘腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。等幹了就能吃了。

豬血丸子

先把自家做好的豆腐濾水，把豬肉切碎、雞蛋煮熟。

將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。

豬血丸子：把拌好的豆腐和血均勻攪拌

，捏成坨，按你自己想要的大小來做，搓成圓球狀。

逐個將丸子外面粘上一層鮮豬血，平擺在木板上，放太陽下晒乾也可烘乾即成。

這拿來炒肉，炒蒜苗最好吃了。

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