你一定不知道，韭菜和它是「天生一對」，它們搭配，營養翻一倍！

昨天買的蛤蜊，做了味增湯，剩下的一直泡在淡鹽水裡，早上弟弟說想吃炒的，就做了一些，蛤蜊富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病

韭菜又「起陽草」之稱，蛤蜊也有古語云：「蛤粉乃腎經血分之葯，故主濕嗽、腎滑之疾；人們之所以把韭菜當做寶貝，就是因為韭菜的功效不簡單，不僅可以當做普通的蔬菜食用，而且對預防和治療某些疾病都有一定的幫助，對於女性來講，適當的吃一些韭菜，還可以美容護膚，因此，談到韭菜的功效，功勞是很大的，不愧是養生保健的佳品。兩種食材結合在一起簡直就是天作之合呀！

所需食材：蛤蜊 、韭菜 、食鹽 、蔥、姜、蒜 、食油、郫縣豆瓣醬、蚝油、料酒、白糖

我們先將買回的蛤蜊外殼的泥沙用清水沖洗乾淨。蔥切小段，姜切片，然後將蛤蜊放入無水的炒鍋里，把切好的蔥姜一起加入，倒入少許的料酒翻炒加熱3分鐘，待到蛤蜊陸續開口的時候，就立刻挑出開口的蛤蜊放在盆里，待全都開口後，掰出肉，清洗一下備用。

韭菜洗凈切段，大蒜拍碎切末，清理乾淨的蛤蜊，食材都備好後，鍋中加少許的油，待油溫燒熱，倒入切好的蒜末炒香，隨後加入一勺豆瓣醬，炒出紅油

接著倒入切好的韭菜翻炒幾下，倒入清理後的蛤蜊肉，加入少許的食鹽，兩勺蚝油，一勺白糖，翻炒幾下出鍋裝盤。鮮嫩無沙，回味無窮，就連湯汁拌飯都很好吃呢。

這讓我想起炎熱夏季的夜晚，總會約上三五個朋友，然後炒上幾個菜，其中就有這樣一道美食，大家都非常喜歡，就是韭菜炒蛤蜊，然後叫上幾瓶酒，圍坐在一起吃著韭菜炒蛤蜊聊著天，儘是歡喜，相信很多朋友都有這樣的體會吧！

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