洋蔥炒臘肉，饞的口水流！

作為一名地道的陝南人，一到冬天就開始饞臘肉。老媽從老家帶過來一大塊臘肉，今天迫不及待的想要吃。臘肉是我愛吃的，很久都沒有吃過了。我比較喜歡跟味道重一點的炒一起，像洋蔥，順便加一點紅辣椒，特別好吃。

洋蔥炒臘肉是一道很下飯的家庭菜肴，下酒也非常不錯，很有嚼勁的臘肉越吃越有味。洋蔥炒臘肉是家常的一種做法，美味的洋蔥以及臘肉搭配在一起（（洋蔥，有羹中玫瑰之說，臘肉，就不用說了，陝南人都喜歡），那麼就可以有更加獨特的口感，洋蔥清淡的口感正好綜合了微微有點鹹的臘肉，是很棒的搭配喲。洋蔥炒臘肉做法簡單，深受廣大人民群眾的喜歡。可是如何製作以及步驟應該是怎麼樣的呢，感興趣的朋友可以參考下文介紹的做法。

主料：臘肉300g、洋蔥200g

調料：食鹽適量、生抽適量、調和油適量、紅辣椒適量

做法：

1、臘肉溫水沖洗外表，清水泡一會，撈出，蒸30分鐘。

2、晾涼，切片。

3、洋蔥切片，紅辣椒去頭剖開切片，蒜切末。

4、鍋熱放油。

5、爆香蔥姜蒜。

6、下入臘肉煸炒。

7、加辣椒繼續煸炒。

8、火稍小一點，炒出一部分油來

9、加入洋蔥片翻炒。

10、加生抽提味。

11、稍稍加一點水，放少許鹽（如果臘肉比較咸，就不要再加鹽了），翻炒均勻，即可出鍋。

Ps：

1、臘肉要提前泡，用熱水仔細清洗，這樣能有效地去掉鹹味。

2、我喜歡將臘肉肥肉炒至透明吐油，肥而不膩。

3、煮臘肉的時候儘可能地多放水，進一步減少鹹味.

4、待洋蔥還沒炒到全熟的時候放入臘肉炒，這樣炒出來的更好吃，你也可以多炒一會兒。

5、放了辣椒，加了生抽提鮮。喜歡放醋的也可以放點醋增香，或者調入其他調料，總之調料隨意。

怎麼樣? 流口水了吧？早就聽說過"仁者樂膳（山），智者樂睡（水）"這句話,雖然自己算不上什麼仁者和智者，但在自己繁忙緊張的工作之餘，留給自己一個好的心態，還能滿足口腹之慾，美事、美食 ，朋友們，趕緊動手吧！

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